ዛንዚባር ፒዛ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዛንዚባር ፒዛ በሙቅ ብረት ላይ ተዘርግቶ ሙሌት ተጨምሮበት ወደ ካሬ ታጥፎ እስኪበስል የሚጠበስ ቀጭን ሊጥ ያለው የጎዳና ምግብ ነው። ስሙ ፒዛ ቢልም በምድጃ ውስጥ የሚጋገር ባህላዊ የጣሊያን ፒዛ አይደለም። የቅመም ሙሌቶች የተፈጨ ስጋ፣ እንቁላልና አትክልት ሊያካትቱ ይችላሉ፤ የጣፋጭ ዓይነቶች ቸኮሌት ወይም ሙዝ ሊይዙ ይችላሉ። ሙሌቱ በትዕዛዝ ስለሚዘጋጅ ስሙ ብቻ ውስጡ ምን እንዳለ አያሳይም።

ሊጡ በጣም ቀጭን ተዘርግቶ በዘይት በተቀባ ብረት ላይ ይቀመጣል። ምግብ አዘጋጁ የተመረጠውን ሙሌት ይጨምራል፣ ጠርዞቹን በላዩ ላይ ያጥፋል፣ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጥቅሉን ይገለብጣል። ውጤቱም ውጭው ጥርት ያለና የሚሰባበር፣ ውስጡ ደግሞ ሙቅና የታሸገ ይሆናል። የአዘገጃጀቱ ዘዴ በእያንዳንዱ መደብር ይለያያል፤ ስያሜው የስጋ፣ የባህር ምግብ፣ የአትክልት ወይም የጣፋጭ ሙሌቶችን ሊሸፍን ይችላል። ይህ ልዩነት ግልጽ የምናሌ መግለጫ ለየት ያለ አስፈላጊ ያደርገዋል።

ምግቡ ከዛንዚባር የጎዳና ምግብ ባህል ጋር የተያያዘ ሲሆን ብዙ ጊዜ በምሽት የምግብ ገበያዎች ይሸጣል። የደሴቲቱን ተደራራቢ የምግብ ተጽዕኖዎች ያንጸባርቃል፤ ሆኖም እያንዳንዱ ሙሌት ባህላዊ ወይም ተመሳሳይ ነው ብሎ ይህ ገጽ አይናገርም። ቅመም ያለው ዓይነት እንደ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ ይበላል፤ ጣፋጩ ዓይነት ግን የተለየ የምናሌ ንጥል ነው እና ከእሱ ጋር መምታታት የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከብረቱ ላይ በሞቀ ያቅርቡ፣ በእጅ ለመብላት ቆርጠው ወይም አጣጥፈው።
• ትክክለኛውን ሙሌት ይግለጹ፣ ቅመምና ጣፋጭ ዓይነቶች እጅግ ይለያያሉና።
• ብዙ ጊዜ እንደ መደበኛ ፒዛ ኮርስ ሳይሆን እንደ መክሰስ ወይም የጎዳና ምግብ ምግብ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በሊጡ ውስጥ ስንዴ፣ እንዲሁም በሙሌቱ ውስጥ እንቁላል፣ ወተት፣ ስጋ፣ የባህር ምግብ ወይም ለውዝ ይግለጹ።
• ተመሳሳይ ብረት ለመጋገሪያ ጥቅም ላይ እንደዋለ ከመስቀለኛ ብክለት ጋር ተያያዥ ከሆነ ይጠቁሙ።
• ጣሊያናዊ ዓይነት ፒዛ ብለው አይጥሩት፤ የታጠፈውን በብረት ላይ የተጋገረ ጠፍጣፋ ዳቦ ቅርጽ ያብራሩ።