Zanzibar Pizza

Kaj pravzaprav je

Zanzibar pizza je uličen prigrizek, pripravljen iz tanke plasti testa, raztegnjene na vroči kovinski površini, nadevane, zložene v kvadrat in pečene na žaru, dokler ni pečena. Kljub imenu ni običajna v pečici pečena italijanska pizza. Slani nadevi lahko združujejo mleto meso, jajce in zelenjavo; sladke različice lahko vključujejo čokolado ali banane. Nadev se pripravi po naročilu, zato že ime samo ne pove, kaj je notri.

Testo se razvleče zelo tanko in položi na naoljen žar. Kuhar doda izbrani nadev, robove prepogne čez njega in paket obrača, dokler se ne zlato zapeče. Rezultat je zunaj hrustljav in luskast, znotraj pa vroč, zaprt nadev. Recepti se razlikujejo glede na stojnico, izraz pa lahko zajema nadeve z mesom, morskimi sadeži, zelenjavo ali sladico. Zaradi te raznolikosti je jasen opis na jedilnem listu še posebej pomemben.

Jed je povezana z ulično kulturo Zanzibarja in se pogosto prodaja na večernih tržnicah s hrano. Odraža večplastne kulinarične vplive otoka, vendar stran ne trdi, da je vsak nadev tradicionalen ali enoten. Slana različica se je kot prigrizek ali lahek obrok; sladka različica je ločena jedilniška postavka in je ne smemo zamenjevati z njo.

Kako se postreže

• Postrežemo vročo, z žara, narezano ali zloženo za jedenje z roko.
• Navedite točen nadev, saj se slane in sladke različice močno razlikujejo.
• Običajno gre za prigrizek ali uličen obrok, ne za standardno pizzo kot jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite pšenico v testu ter jajca, mleko, meso, morske sadeže ali oreščke v nadevu.
• Navedite skupno uporabo žara, kadar je to pomembno za navzkrižni stik.
• Ne imenujte je italijanska pizza; opišite obliko zloženega kruha, pečenega na žaru.