Mantı
4 kişilik mantı: yumurtalı ince hamurun içinde baharatlı kıymalı minik paketler. Sarımsaklı yoğurdun üzerinde, pul biber ve kuru naneyle kavrulmuş tereyağıyla servis edilir. Hamur ince açılmalı, iç harç kuru tutulmalıdır.
Bu tarifteki alerjenlerTahıl (gluten)YumurtaSüt (laktaz dahil)
Tahıl (gluten) · Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir
Yumurta · Yumurta ve yumurta ürünleri içerir
Süt (laktaz dahil) · Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil) içerir
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
Besin değerleri · Porsiyon başına
Enerji617kcal%31
- Karbonhidrat
- 61,9g%24
- Yağ
- 30g%43
- Protein
- 23,7g%47
Yetişkin bir kişinin günlük referans alımının payı
Malzemelere göre tahmini değerlerdir. Gerçek değerler markalara ve porsiyon miktarına göre değişir.
- Toplam süre
- 1 sa. 55 dk.
- Zorluk
- Orta
Hazırlanışı
Adım 1
8–10 dk.Hamuru yoğurun
Unun 250 g kadarını temiz bir tezgâhın üstüne ya da büyük bir kaba koyun ve ortasını çukurlaştırın. Yumurtayı, 80 ml suyu ve bir tutam tuzu ekleyin. Parmaklarınızla karıştırın, ardından hamur pürüzsüz, sert ve artık yapışkan olmayana kadar 8–10 dakika yoğurun. Ekmek hamurundan daha sert olmalıdır. Hamur dağılıyorsa su ekleyin, her seferinde 1 çay kaşığı kadar. Streç filme sarın ya da ters çevrilmiş kaseyle örtün.
buğday unu250 g
yumurta1
su80 ml
tuzdamak zevkine göre
Adım 2
30 dk.Hamuru dinlendirin, harcı yapın
Hamuru 30 dakika dinlendirin; bu, glütenin gevşemesini sağlar ve hamurun ince açılmasını kolaylaştırır. Bu arada soğanı rendeleyin ve suyunu almak için ellerinizle sıkın. Islak harç ince hamuru yırtar. Soğanı kıymayla, tuzla ve bol karabiberle, karışım eşit biçimde birleşip hafifçe yapışkan olana kadar yoğurun. Ayrı bir kapta yoğurdu ezilmiş sarımsak dişleri ve bir tutam tuzla karıştırın, buzdolabında saklayın.
dana kıyma250 g
soğan1
yoğurt400 g
sarımsak2 diş- tuzdamak zevkine göre
karabiberdamak zevkine göre
Adım 3
45 dk.–1 sa.Açın, kesin, doldurun
Hamuru 4 parçaya bölün. Çalışma yüzeyini kalan 30 g unla unlayın ve her parçayı, arkası görünecek kadar, yaklaşık 1.5 mm kalınlığında çok ince bir yufka haline getirin. Yufkayı 3 cm'lik karelere kesin. Her karenin ortasına çeyrek çay kaşığından biraz az iç harç koyun, ardından 4 köşeyi üzerinde birleştirip kenarları bastırarak kapatın. Mantıları ilerledikçe unlanmış tepsiye 1 kat halinde dizin. 200 ile 250 adet çıkmasını bekleyin.
- buğday unu30 g
- dana kıyma250 g
Adım 4
5–6 dk.Kaynatın, tereyağını baharatlayın
Bol tuzlu suyu kaynatın ve mantıları 2 partide pişirin; yapışmasınlar diye 1 kez karıştırın. Mantılar yüzeye yükselip hamur yumuşak, hafif dişe gelir olduğunda, yani 5–6 dakika sonra pişmiş olur. İkinci parti pişerken küçük tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Pul biberi ve kuru naneyi ekleyip 1 dakika pişirin; tereyağı köpürüp koyu kırmızıya dönene kadar. Mantıları delikli kepçeyle çıkarın ve iyice süzün.
tereyağı60 g
pul biber2 çay kaşığı
kuru nane2 çay kaşığı- tuzdamak zevkine göre
Adım 5
Servis yapın
Sıcak mantıları 4 sıcak sığ kâseye bölüştürün. Soğuk sarımsaklı yoğurdu üzerine kaşıkla dökün, ardından cızırdayan baharatlı tereyağını gezdirin. Tereyağı yoğurtla buluştuğunda hâlâ sıcak olmalı ve mantılar buharlanmalı; bu yüzden her kâseyi sofraya gitmeden hemen hazırlayın. Her lokmada yoğurt, tereyağı ve mantıyı birlikte alarak kaşıkla yiyin.
- yoğurt400 g
- tereyağı60 g
Neden patlarlar ya da hamurumsu kalırlar
Servis
Saklama
Diğer tarifler
Afiyet olsun!