Mantı
Turku mantı četrām personām: sīki pelmeņi ar garšvielām pagatavotu liellopu gaļas faršu plānā olu mīklā, vārīti un pasniegti zem ķiploku jogurta, ar sviestu, ko pagatavo kopā ar pul biber un žāvētu piparmētru. Mīkla jāizrullē plāni, bet faršam jābūt sausam.
Alergēni šajā receptēGraudaugi (glutēns)OlasPiens (tostarp laktoze)
Graudaugi (glutēns) · Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus
Olas · Satur olas un olu izstrādājumus
Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija617kcal31%
- Ogļhidrāti
- 61,9g24%
- Tauki
- 30g43%
- Olbaltumvielas
- 23,7g47%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 55 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
8–10 minMīciet mīklu
Saberiet 250 g miltu tīrā virsmā vai lielā bļodā un izveidojiet dobumu vidū. Pievienojiet olu, 80 ml ūdens un šķipsniņu sāls. Samaisiet ar pirkstiem, tad mīciet 8–10 minūtes, līdz mīkla ir gluda, stingra un vairs nelīp. Tai jābūt stingrākai nekā maizes mīklai. Ja mīkla drūp, pievienojiet ūdeni pa tējkarotei. Ietiniet to pārtikas plēvē vai pārklājiet ar apgrieztu bļodu.
kviešu milti250 g
ola1
ūdens80 ml
sālspēc garšas
2. solis
30 minAtstājiet mīklu, samaisiet faršu
Atstājiet mīklu atpūsties 30 minūtes, tādējādi glutēns atslābst un mīklu ir viegli izrullēt plānu. Tikmēr sarīvējiet sīpolu un izspiediet to ar rokām, lai noņemtu sulu. Šķidrs faršs saplēš plāno mīklu. Samaisiet sīpolu ar liellopu malto gaļu, sāli un pamatīgi melnajiem pipariem, līdz masa ir vienmērīgi samaisīta un nedaudz lipīga. Atsevišķā bļodā samaisiet jogurtu ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un šķipsniņu sāls un turiet ledusskapī.
maltā liellopa gaļa250 g
sīpols1
jogurts400 g
ķiploks2 daiviņas- sālspēc garšas
melnie piparipēc garšas
3. solis
45 min–1 st.Izrullējiet, griezt un pildiet
Sadaliet mīklu četrās daļās. Pieberiet darba virsmu ar atlikušajiem 30 g miltu un izrullējiet katru daļu ļoti plānā loksnē, apmēram 1.5 mm biezumā, līdz caur to var saskatīt virsmu. Sagrieziet loksni 3 cm kvadrātos. Katra kvadrāta vidū ieliekiet nedaudz mazāk par ceturtdaļ tējkarotes farša, tad sastipriniet četrus stūrus kopā virs tā un piespiediet malas, lai aizvērtu. Novietojiet manti vienā kārtā uz miltiem apbērtas paplātes, kamēr strādājat. Jāiegūst 200 līdz 250 gabalu.
- kviešu milti30 g
- maltā liellopa gaļa250 g
4. solis
5–6 minVāriet un pagatavojiet sviestu
Uzvāriet lielu katlu ar labi pasāļotu ūdeni, līdz tas stipri burbuļo, un vāriet manti divās partijās, vienreiz pamaisot, lai tie nepielīp. Tie ir gatavi pēc 5–6 minūtēm, kad peld virspusē un mīkla ir mīksta, ar nelielu kodienu. Kamēr vāras otrā partija, izkausējiet sviestu mazā katliņā uz vidējas uguns. Iemaisiet pul biber un žāvēto piparmētru un vāriet 1 minūti, līdz sviests putojas un kļūst dziļi sarkans. Izceļiet manti ar caurumotu karoti un labi notecinājiet.
sviests60 g
pul biber2 tējk.
kaltēta piparmētra2 tējk.- sālspēc garšas
5. solis
Saliekiet un pasniedziet
Sadaliet karstos manti starp četrām siltām, plakanām bļodām. Uzkrāsojiet virsū aukstu ķiploku jogurtu, tad uzlejiet šņācošo garšvielu sviestu. Sviestam jābūt vēl karstam, kad tas saskaras ar jogurtu, un manti jātvaic, tāpēc katru bļodu salieciet tieši pirms pasniegšanas galdā. Ēdiet ar karoti, katrā kumosā ņemot kopā jogurtu, sviestu un pelmeņus.
- jogurts400 g
- sviests60 g
Kāpēc tie plīst vai paliek mīksti
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!