Türgi mantı
Türgi mantı neljale: pisikesed vürtsitatud veisehakklihaga täidetud pelmeenid õhukeses munataignas, keedetud ja serveeritud küüslaugujogurti peal, mida valatakse pul biberi ja kuivatatud piparmündiga maitsestatud võile. Tainas tuleb rullida õhukeseks ja täidis hoida kuivana.
Allergeenid selles retseptisTeraviljad (gluteen)MunaPiim (sh laktoos)
Teraviljad (gluteen) · Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid
Muna · Sisaldab mune ja munatooteid
Piim (sh laktoos) · Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.
Toitumine · Ühe portsjoni kohta
Energia617kcal31%
- Süsivesikud
- 61,9g24%
- Rasv
- 30g43%
- Valk
- 23,7g47%
Osakaal täiskasvanu päevasest viiteannusest
Hinnanguline, arvutatud koostisosade põhjal. Tegelikud väärtused sõltuvad toodetest ja kogustest.
- Koguaeg
- 1 t 55 min
- Raskusaste
- Keskmine
Valmistamine
Samm 1
8–10 minSõtku tainas
Aseta 250 g jahust puhtale töölauale või suurde kaussi ja tee keskele süvend. Lisa muna, 80 ml vett ja näpuotsatäis soola. Sega sõrmedega, seejärel sõtku 8–10 minutit, kuni tainas on sile, tihe ja enam ei kleepu. See peab olema jäigem kui leivatainas. Kui tainas on murenev, lisa vett teelusikatäite kaupa. Mähi see toidukilesse või kata ümberpööratud kausiga.
nisujahu250 g
muna1
vesi80 ml
soolmaitse järgi
Samm 2
30 minLase tainal puhata, sega täidis
Lase tainal puhata 30 minutit, mis lõdvestab gluteeni ja teeb taina õhukeseks rullimise lihtsaks. Vahepeal riiva sibul ja pigista see kätes, et eemaldada mahl. Märg täidis rebib õhukese taina. Sega sibul veisehakkliha, soola ja rohke musta pipraga, kuni segu on ühtlaselt segunenud ja veidi kleepuv. Eraldi kausis sega jogurt purustatud küüslauguküünte ja näpuotsatäie soolaga ning hoia külmkapis.
hakkveiseliha250 g
sibul1
jogurt400 g
küüslauk2 küünt- soolmaitse järgi
must piparmaitse järgi
Samm 3
45 min–1 tRulli, lõika ja täida
Jaga tainas neljaks osaks. Puista tööpind üle jääva 30 g jahuga ja rulli iga tükk väga õhukeseks leheks, umbes 1,5 mm paksuseks, kuni pind paistab läbi. Lõika leht 3 cm ruutudeks. Aseta iga ruudu keskele napp veerand teelusikatäit täidist, seejärel nüpi neli nurka selle kohal kokku ja suru servad kinni. Aseta mantid valmistamise ajal ühe kihina jahustatud salvele. Tükke tuleb umbes 200–250.
- nisujahu30 g
- hakkveiseliha250 g
Samm 4
5–6 minKeeda ja maitsesta või
Too suur pott hästi soolatud vett keevaks ja keeda mantid kahes partiis, segades ühe korra, et need ei kleepuks. Need on valmis 5–6 minuti pärast, kui nad on ujunud pinnale ja tainas on pehme, kuid veidi hambaga. Kui teine partii keeb, sulata või väikeses potis keskmisel kuumusel. Sega sisse pul biber ja kuivatatud piparmünt ning keeda 1 minut, kuni või vahustub ja muutub sügavpunaseks. Tõsta mantid šlikiga välja ja nõruta hästi.
või60 g
pul biber2 tl
kuivatatud münt2 tl- soolmaitse järgi
Samm 5
Vormista ja serveeri
Jaga kuumad mantid neljale soojale madalale kausile. Tõsta peale külm küüslaugujogurt ja vala peale sisisev vürtsitatud või. Või peab jogurtiga kohtudes veel kuum olema ja mantid peavad aurama, seega vormista iga kauss vahetult enne laua äärde viimist. Söö lusikaga, võttes igas suupistes korraga jogurtit, võid ja pelmeene.
- jogurt400 g
- või60 g
Miks need lahti lähevad või jäävad tainaseks
Serveerimine
Säilitamine
Veel retsepte
Head isu!