Harees

Vad det egentligen är

En långkokt bahrainsk gröt av vete och kött som traditionellt delas vid högtider och religiösa tillfällen.

Harees tillagas genom att vete kokas med kött under lång tid tills kornen mjuknar och blandningen blir slät och sammanhållen. Rätten är en central del av det lokala köket. Lamm eller kyckling och ett fett till avslutning är vanliga, och variationer förekommer beroende på hushåll och tillfälle.

Harees kombinerar vete och kött i en lång, långsam kokning tills kornen mjuknar och blandningen blir sammanhållen. Den är en central del av det bahrainska köket. Veteet kan vara helt eller krossat, och köttet kan vara lamm eller kyckling. Lång tillagning och vispning eller omrörning bryter ner ingredienserna till den karakteristiska släta gröten. Det är en rätt med en kort ingredienslista men en lång tillagningstid.

Hur det serveras

• Serveras varm, ofta med lite ghee och krydda ovanpå.
• Förknippas med gemensamma måltider och särskilda tillfällen.

Servera varm i en skål, ofta avslutad med ghee eller en nypa kanel. Rätten förknippas med gemensamma och festliga måltider, där en stor kastrull kan portioneras till många gäster. Konsistensen ska vara tjock och skedbar, inte en tunn soppa. Omrörning före servering hjälper till att fördela kött och gryn jämnt.

Så skriver du det på menyn

• Ange vilket kött som används och om ghee tillsätts.
• Håll deklarationen av allergener från vete och mjölkprodukter i linje med det faktiska receptet.

Deklarera vete och ange vilket kött som används. Ghee innehåller mjölkallergen och bör anges om det används som avslutning. Anta inte att en vegetarisk eller glutenfri version följer samma traditionella recept. Om en sådan erbjuds, beskriv den som en anpassning.