Kleinur

Vad det egentligen är

Kleinur är isländska vridna bakverk med kardemumma, friterade tills de blir gyllene.

Kleinur görs av en lätt sötad deg som skärs i remsor, vrids och friteras. Kardemumma är en välkänd smaksättare. Recepten varierar i hur degen jäses och om den innehåller mjölk, grädde eller någon annan mejerivara.

Kleinur är formade degbakverk snarare än fyllda munkar. En bit deg skärs, vrids genom en springa och friteras, vilket ger den välkända vikta formen och det brynta yttre. Kardemumma är en karaktärsgivande smak i många recept, medan den exakta jäsningen och degens fetthalt varierar. Den representativa versionen i denna post använder vetemjöl, mjölk, ägg och smör, så dessa allergener bör kontrolleras mot kökets recept. Ingen fyllning förutsätts. Att servera dem naturella håller posten åtskild från fyllda bakverk och från kakor bakade i form. Deras enkla format innebär också att frityrfettet och hanteringen i satsen kan påverka slutresultatet. Om ett kök använder beläggning, glasyr eller en annan deg bör det anges i stället för att man enbart förlitar sig på den generiska titeln. Snitt-och-vrid-formningen håller bakverket i dess karakteristiska knut under frityrningen.

Riktvärden är uppskattade per 100 g utifrån ett typiskt recept för friterad deg och har låg tillförlitlighet. Denna version innehåller vete, mjölk och ägg. Bekräfta det faktiska receptet och frityrmetoderna med köket.

Hur det serveras

• Servera naturella till kaffe eller te, ofta som mellanmål eller sött bakverk.
• Form och smaksättning varierar mellan bagerier och hushåll.

Så skriver du det på menyn

• Beskriv bakverket som friterat och nämn kardemumma när den används.
• Denna sida ger en allmän beskrivning. Bekräfta de faktiska ingredienserna med köket.