Var kommer Fungee ifrån?

Fungee — ursprungsland: Antigua och Barbuda.

Fungee

En styv gröt av majsmjöl och okra, kokt i saltat vatten. Det är Antigua och Barbudas nationalrätt och serveras oftast med fisk.

Också känt som: Fungi · Fungie · Majsmjöl och okra

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Fungee är en styv gröt av majsmjöl och okra, kokt i saltat vatten, och är Antigua och Barbudas nationalrätt. Den serveras oftast med fisk. På Barbados görs en nära släkting som heter cou-cou av samma två huvudingredienser, och de två jämförs ofta.

Vad det egentligen är

Majsmjöl rörs ner i kokande saltat vatten tillsammans med skivad okra och kokas under ständig omrörning tills blandningen tjocknar till en fast massa. Kockar formar den oftast till en kulle eller vänder ut den i en skål, så att den behåller formen på tallriken i stället för att breda ut sig som en lös gröt. Okran tjocknar den ytterligare och ger en slät, något hal konsistens.

Den klassiska versionen innehåller varken fett, kött eller buljong. Smaken är mild, så kryddningen och de starkare smakerna på tallriken kommer oftast från det som serveras till.

Hur det serveras

Varm och fast, formad till en kulle eller skuren i portioner på tallriken.
Med fisk, den vanligaste följeslagaren, serverad bredvid stärkelsen tillsammans med fisken och dess sås.
Nytillagad, eftersom en fast gröt stelnar när den står.

Så skriver du det på menyn

Ange basen: majsmjöl och okra, kokt och serverad fast.
Basen innehåller inga deklarerade allergener och är vegansk i klassisk tillagning, men fisken som serveras till är en separat rätt. Ange fisken och markera fisk som allergen.
Ange om fisken är friterad, grillad eller tillagad i gryta, och om en sås följer med, eftersom gäster ofta frågar.
Beskriv konsistensen som fast, inte lös, så att gästerna vet vad de kan förvänta sig.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Fungee?: En styv gröt av majsmjöl och okra, kokt i saltat vatten. Det är Antigua och Barbudas nationalrätt och serveras oftast med fisk.
Var kommer Fungee ifrån?: Fungee — ursprungsland: Antigua och Barbuda.
Vad är Fungee gjort av?: Majsmjöl, okra, vatten, salt.
Vilka allergener innehåller Fungee?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Fungee också?: Fungi, Fungie, Majsmjöl och okra.