Antiguan Johnny Cake

Vad det egentligen är

Antiguan Johnny Cake är ett lätt sötat bröd som formas till runda bullar och tillagas tills ytan är gyllene och mitten förblir mjuk. Det kan stekas i stekpanna eller bakas i ugn, beroende på köket.

Degen innehåller ofta mjöl med jäsmedel, lite socker och vätska. Mjölk och smör förekommer i många recept. Den blandas till en smidig deg, formas till små runda bullar och tillagas tills den stelnat. Stekta varianter får en brynt yta, medan bakade varianter har en mer brödlik skorpa. Recepten varierar, så namnet i sig säger inte vilket matfett, vilken mjölkhalt eller exakt sötma som används. Det är ett enkelt bröd snarare än ett fyllt bakverk.

Johnny cake äts till frukost eller som mellanmål. Det kan serveras osmyckat, uppskuret och fyllt, eller tillsammans med saltfisk, ost eller annan salt rätt. Tillbehören ingår inte i brödet självt. En varm kaka är mör inuti. Om den görs i förväg kan uppvärmning återge mjukheten, men ytan kan bli mindre krispig.

Hur det serveras

Servera varm, hel eller uppskuren. Om den serveras med saltfisk, ost eller annan fyllning ska detta anges som en del av beställningen och ingredienserna namnges. En osmyckad portion ska inte antyda något särskilt pålägg.

Så skriver du det på menyn

Beskriv den som ett lätt sötat antiguanskt bröd och ange om det är stekt eller bakat. Bekräfta med köket receptets mjöl, jäsmedel, mjölkprodukter och matfett. Redovisa vete, mjölk eller ägg där de förekommer och kontrollera gemensam utrustning. Värden är vägledande per 100 g och varierar med recept och tillagningsmetod.