Hvor kommer Fungee fra?

Fungee — oprindelsesland: Antigua og Barbuda.

Fungee

En stiv grød af majsmel og okra, kogt i saltet vand, og Antigua og Barbudas nationalret. Den serveres oftest med fisk.

Også kendt som: Fungi · Fungie · Majsmel og okra

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Fungee er en stiv grød af majsmel og okra, kogt i saltet vand, og den er Antigua og Barbudas nationalret. Den serveres oftest med fisk. På Barbados laves en nær slægtning kaldet cou-cou af de samme to hovedingredienser, og de to sammenlignes ofte.

Hvad det egentlig er

Majsmel røres ud i kogende saltet vand sammen med skåret okra og koges under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en fast masse. Kokkene former den ofte til en top eller vender den ud i en skål, så den holder sin form på tallerkenen i stedet for at flyde ud som en løs grød. Okraen tykner den yderligere og giver den en glat, let glinsende konsistens.

Den klassiske version indeholder hverken fedt, kød eller bouillon. Smagen er mild, så krydringen og de kraftigere smage på tallerkenen kommer som regel fra det, den serveres med.

Sådan serveres det

Varm og fast, formet til en top eller skåret i portioner på tallerkenen.
Med fisk, den sædvanlige ledsager, serveret ved siden af stivelsen sammen med fisken og dens sauce.
Frisk tilberedt, da en fast grød stivner, når den står.

Sådan skriver du det på kortet

Navngiv basen: majsmel og okra, kogt og serveret fast.
Basen har ingen oplistede allergener og er vegansk, når den tilberedes klassisk, men fisken, der serveres til, er en særskilt ret. Navngiv fisken og markér fisk som allergen.
Oplys, om fisken er stegt, grillet eller braiseret, og om der følger en sauce med, da gæster ofte spørger til det.
Beskriv konsistensen som fast, ikke løs, så gæsterne ved, hvad de kan forvente.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Fungee?: En stiv grød af majsmel og okra, kogt i saltet vand, og Antigua og Barbudas nationalret. Den serveres oftest med fisk.
Hvor kommer Fungee fra?: Fungee — oprindelsesland: Antigua og Barbuda.
Hvad er Fungee lavet af?: Majsmel, okra, vand, salt.
Hvilke allergener indeholder Fungee?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Fungee også?: Fungi, Fungie, Majsmel og okra.