Fungee

Fungee मक्के के आटे और भिंडी से बना एक गाढ़ा दलिया है, जिसे नमकीन पानी में उबाला जाता है, और यह एंटीगुआ और बारबुडा का राष्ट्रीय व्यंजन है। इसे आमतौर पर मछली के साथ परोसा जाता है। बारबाडोस में इन्हीं दो मुख्य सामग्रियों से “कू-कू” नाम का एक करीबी व्यंजन बनाया जाता है, और दोनों की अक्सर तुलना की जाती है।

यह वास्तव में क्या है

मक्के के आटे को कटी हुई भिंडी के साथ उबलते नमकीन पानी में डालकर पकाया जाता है। मिश्रण को लगातार चलाया जाता है, जब तक वह गाढ़ा होकर एक ठोस पिंड न बन जाए। पकाने वाले आमतौर पर इसे ढेर के आकार में ढालते हैं या कटोरे में पलटकर निकालते हैं, ताकि यह ढीले दलिए की तरह फैलने के बजाय प्लेट पर अपना आकार बनाए रखे। भिंडी इसे और गाढ़ा बनाती है और इसे चिकनी, थोड़ी फिसलन वाली बनावट देती है।

पारंपरिक संस्करण में न चर्बी होती है, न मांस और न ही शोरबा। इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए इसका मसाला और प्लेट पर मौजूद तेज़ स्वाद आमतौर पर उसके साथ परोसी जाने वाली चीज़ों से आते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम और ठोस, ढेर के आकार में ढला हुआ या प्लेट पर हिस्सों में काटकर।
• मछली के साथ, जो इसका आम साथी है। मछली और उसकी चटनी के साथ इसे बगल में परोसा जाता है।
• ताज़ा बनाकर, क्योंकि ठोस दलिया रखे रहने पर और सख्त हो जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आधार का नाम लिखें: मक्के का आटा और भिंडी, उबला हुआ और ठोस परोसा गया।
• आधार में कोई सूचीबद्ध एलर्जेन नहीं होता और पारंपरिक तरीके से बनाने पर यह वीगन होता है, लेकिन इसके साथ परोसी जाने वाली मछली एक अलग चीज़ है। मछली का नाम लिखें और उसे एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें।
• बताएं कि मछली तली गई है, ग्रिल की गई है या स्टू की गई है, और उसके साथ चटनी आती है या नहीं, क्योंकि मेहमान अक्सर यह पूछते हैं।
• बनावट को ढीला नहीं, बल्कि ठोस बताएं, ताकि मेहमानों को पता रहे कि उन्हें क्या मिलने वाला है।