Mandasi

Šta je zapravo

Blago slatke pržene kuglice od testa, popularne kao užina širom Malavija i Istočne Afrike.

Priprema i sastojci razlikuju se po regionu i domaćinstvu.

Mandasi je jednostavna užina od prženog testa čija tekstura zavisi od toga kako se testo mesi i odmara. Blago slatko testo oblikuje se u male kuglice ili komadiće i prži u vrućem ulju dok spolja ne porumeni, a iznutra ne ispeče. Srodan je drugim istočnoafričkim užinama od testa, ali se naziv koristi za različite lokalne verzije i ne određuje jedan tačan oblik ni nivo slatkoće. Može se jesti samostalno ili uz čaj; nadevi i preliv treba smatrati dodacima. Ovaj unos opisuje običnu, blago slatku pripremu, a ne punjeno pecivo. Jelovnik treba da navede da li je mandasi običan, posut šećerom ili punjen, i da označi brašno i ulje za prženje. Pšenica je prisutna u reprezentativnoj verziji ovde opisanoj; recept sa drugačijim brašnom zahtevao bi sopstvenu proveru sastojaka i alergena.

Mandasi se obično služe kao pojedinačni komadi, pa ih je lako podeliti ili jesti uz topli napitak. Spolja treba da budu ispečeni, a ne samo porumeneli. Sam naziv ne govori da li je testo zaslađeno, pa jelovnik može opisati slatkoću i eventualni završni šećer.

Kako se služi

• Služiti sveže pripremljeno, uz uobičajene priloge gde je to primereno.
• Recepti, sastojci i veličine porcija razlikuju se od domaćinstva do restorana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Potvrditi sastojke i način pripreme sa kuhinjom pre nego što se daju tvrdnje o alergenima ili ishrani.