Ashak

Kwa kweli ni nini

Ashak ni dumplings za Kiafghani zilizojazwa leek iliyokatwakatwa laini au gandana, kwa kawaida huchemshwa na kutolewa pamoja na michuzi. Matoleo mengi huchanganya mtindi wa kitunguu saumu na mchuzi wa nyanya wenye nyama.

Unga mwembamba hukatwa vipande, hujazwa leek iliyotiwa viungo, hukunjwa na kufungwa, kisha huchemshwa hadi kuiva. Kujaza ni kijani na chenye ladha ya mboga, jambo linalotofautisha ashak na mantu, ambapo nyama hufungwa ndani ya dumpling. Uwasilishaji wa kawaida hupanga dumplings zilizopikwa kwa tabaka za mtindi wa kitunguu saumu na mchuzi wa nyama wenye nyanya, mara nyingi ukimalizwa kwa minti kavu. Pia kuna vionjo vya mboga, na mchuzi si sehemu isiyobadilika ya dumpling yenyewe. Majina ya mapishi na tahajia hutofautiana, ikiwemo Aushak.

Sahani hii ni nzito vya kutosha kutolewa kwenye sahani ya kushirikiwa au kama sehemu kuu. Umbile lake hutegemea unga mwembamba na kujaza kulioiva kikamilifu bila kufanya kanga ziwe na maji au kupasuka. Michuzi inaweza kulainisha dumplings baada ya kupakuliwa, kwa hivyo kwa kawaida huandaliwa karibu na wakati wa kuhudumia. Aina za leek na gandana zinaweza kutofautiana kwa ukali na upatikanaji; menyu inapaswa kuelezea kujaza halisi lililotumika.

Jinsi kinavyowasilishwa

Panga dumplings zilizochemshwa kwenye sahani, ongeza mtindi na mchuzi uliochaguliwa, kisha malizia kwa minti pale inapotumika. Weka wazi kama kuna nyama au la; mchuzi tofauti unaweza kufanya ubinafsishaji uwe wazi zaidi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza ashak kama dumplings za Kiafghani zilizojazwa leek, na taja kama kionjo kina nyama na mtindi. Thibitisha na jikoni ngano iliyo kwenye unga, maziwa yaliyo kwenye mtindi, na viungo vyovyote vya mchuzi, ikiwemo vyombo vinavyoshirikiwa. Lishe hutofautiana kulingana na ukubwa wa kanga na kionjo.