Ashak

Çfarë është në të vërtetë

Ashak janë qoftëza afgane të mbushura me presh të copëtuar imët ose gandana, zakonisht të zier dhe të shërbyer me salcë. Shumë versione kombinojnë kos me hudhër me një shtresë domate dhe mish me shije.

Brumi i hollë priten në copa, mbushen me presh të përbërë me erëza, palosen dhe mbyllen, më pas zihen derisa të zbuten. Mbushja është e gjelbër dhe me përbërës bimorë, gjë që e dallon ashakun nga mantu, ku mishi vendoset brenda qoftësë. Një paraqitje e zakonshme shtron qoftëzat e gatuara mbi kos me hudhër dhe një salcë mishi me bazë domate, shpesh e përfunduar me mente të thatë. Ekzistojnë edhe mbulesa vegjetariane, dhe salca nuk është pjesë e përhershme e vetë qoftësë. Emrat e recetave dhe mënyrat e shkrimit ndryshojnë, përfshirë Aushak.

Ai është mjaft i mbushur për t'u shërbyer në një pjatë të përbashkët ose si porcion kryesor. Tekstura varet nga brumi i hollë dhe nga një mbushje e gatuar deri në fund, pa e bërë mbështjellësin të lagësht ose të çarë. Salcat mund t'i zbutin qoftëzat pas servirjes, prandaj zakonisht përgatiten afër kohës së shërbimit. Varietetet e preshit dhe të gandanës mund të ndryshojnë në intensitetin e shijes dhe në disponueshmëri; menuja duhet ta përshkruajë mbushjen që përdoret në të vërtetë.

Si shërbehet

Vendosni qoftëzat e zier në pjatë, shtoni kosin dhe salcën e zgjedhur, dhe përfundoni me mente aty ku përdoret. Mbajeni të qartë nëse përmbajtja është me mish apo pa mish; një salcë e veçantë mund ta bëjë personalizimin më të kuptueshëm.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani ashakun si qoftëza afgane të mbushura me presh dhe tregoni nëse mbulesa përmban mish dhe kos. Kontrolloni me kuzhinën gruri në brumë, qumështi në kos dhe përbërësit e çdo salce, duke përfshirë enët e përbashkëta të punës. Vlerat ushqyese variojnë sipas madhësisë së mbështjellësit dhe të mbulesës.