Ashak

Ew bi rastî çi ye

Ashak kulîlkên Afganî ne ku bi pirrîyê an gandanayê ya bi awayekî ciwan hatine tijekirin, bi gelemperî tên kelandin û bi sosan tên pêşkêşkirin. Gelek guhertoyan mastê sîr bi sosa goştê tomatoyî ya xwêş re tev dikin.

Hevirê tenik tê perçekirin, bi pirrîya xwêşkirî tê tijekirin, tê pêçandin û girtin, paşê heta nerm bibe tê kelandin. Tijî kesk û sebzeyî ye, ku ashak ji mantu cuda dike, ku tê de goşt di nav kulîlkê de tê danîn. Awayekî hevpar ev e: kulîlkên kelandî bi mastê sîr û sosa goştê bi tomatoyê tên qatkirin, bi gelemperî bi nanekê hişk a nane tên xemilandin. Guhertoyên sebzeyî jî hene, û sos ne beşekî herdem ê kulîlkê ye. Navên reçete û awayên nivîsînê cuda dibin, di nav de Aushak jî.

Ev xwarin ewqas dewlemend e ku li ser tepsiyeke hevbeş an wekî porsiyoneke sereke were pêşkêşkirin. Tevneya wê ji hevirê tenik û tijiyek ku baş pijiyaye, ku kulîlk şil nebin an neçikin, girêdayî ye. Sos dikarin kulîlkan piştî danînê nerm bikin, ji ber vê yekê bi gelemperî nêzî dema xizmetê têne amadekirin. Cureyên pirrîyê û gandanayê dikarin di tûjbûn û peydabûnê de cuda bin; menu divê tijiya rastîn a bikarhatî rave bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

Kulîlkên kelandî li ser firaxekê bi rêz bikin, mast û sosa hilbijartî lê zêde bikin, û heke hatibe bikaranîn bi nane xemilînin. Rewşa goşt an bê goşt a xwarinê zelal bihêlin; sosekî cuda dikare xwestekên mişteriyan hêsantir bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Ashak wekî kulîlkên Afganî yên tijî pirrîyê binivîsin û diyar bikin ka topingê goşt û mast heye an na. Genim di hevirê de, şîr di mastê de û hemû hêmanên din ên sosê bi aşpêjxanê re kontrol bikin, di nav de amûrên hevbeş jî. Nirxên xurekê li gorî mezinahiya pêçanê û topingê diguhere.