आशक

यह वास्तव में क्या है

आशक अफ़ग़ान डम्पलिंग हैं, जिनमें बारीक कटा लीक या गंदना भरते हैं; इन्हें आम तौर पर उबालकर सॉस के साथ परोसा जाता है। कई रूपों में लहसुन वाला दही और टमाटर-मांस की नमकीन टॉपिंग साथ होती है।

पतली लोई को टुकड़ों में काटकर उसमें मसालेदार लीक भरते हैं, मोड़कर किनारे बंद करते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। हरी, सब्ज़ी वाली भरावन आशक को मन्तू से अलग करती है, जिसमें डम्पलिंग के भीतर मांस भरा जाता है। एक आम परोसने के तरीके में उबली डम्पलिंग पर लहसुन वाला दही और टमाटर पर आधारित मांस की सॉस की परतें लगाते हैं; जहाँ इस्तेमाल हो वहाँ ऊपर से सूखा पुदीना डालते हैं। शाकाहारी टॉपिंग भी मिलती हैं और सॉस डम्पलिंग का अनिवार्य हिस्सा नहीं है। नाम और वर्तनी के रूप भी बदलते हैं, जिनमें औशक शामिल है।

इसे साझा थाली या मुख्य पोर्शन के रूप में परोसा जा सकता है। इसकी बनावट पतली लोई और ऐसी भरावन पर निर्भर करती है जो पूरी तरह पक जाए, लेकिन आवरण को गीला करके फाड़े नहीं। प्लेट में सजाने के बाद सॉस डम्पलिंग को नरम कर सकती है, इसलिए आम तौर पर परोसने के ठीक पहले इन्हें जोड़ा जाता है। लीक और गंदना के रूपों की तीखापन तथा उपलब्धता अलग हो सकती है; मेनू में वही भरावन बताएँ जो वास्तव में इस्तेमाल हुई है।

इसे कैसे परोसा जाता है

उबली डम्पलिंग प्लेट में सजाएँ, ऊपर दही और चुनी हुई सॉस डालें और जहाँ इस्तेमाल हो वहाँ पुदीने से पूरा करें। मांस वाला या मांस-रहित रूप साफ़ बताएँ; सॉस अलग देने से विकल्प समझाना आसान हो सकता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

आशक को लीक-भरवाँ अफ़ग़ान डम्पलिंग बताएँ और स्पष्ट करें कि टॉपिंग में मांस और दही है या नहीं। रसोई से लोई में गेहूँ, दही में दूध और सॉस की सामग्री की पुष्टि करें; साझा बर्तनों का इस्तेमाल भी जाँचें। पोषण लोई के आकार और टॉपिंग के अनुसार बदलता है।