Ashak

Какво е всъщност

Ашак са афгански кнедли, пълнени с финно нарязан праз или гандана, обикновено сварени и поднасяни със соуси. Много версии комбинират чесново кисело мляко с пикантен доматен и месен топинг.

Тънко тесто се нарязва на парчета, пълни се с подправен праз, прегъва се и се затваря, след което се вари до омекване. Пълнежът е зелен и зеленчуков, което отличава ашака от манту, при които месото е затворено вътре в кнедлата. Често срещано поднасяне наслоява сварените кнедли с чесново кисело мляко и доматен месен сос, като накрая се поръсва със сушена мента. Съществуват и вегетариански топинги, а соусът не е постоянна част от самата кнедла. Названията и изписването на рецептите варират, включително Aushak.

Ястието е достатъчно сытно, за да се сервира на обща плоча или като основно ястие. Текстурата зависи от тънкото тесто и от пълнеж, който е сварен докрай, без да размеква или да разцепва опаковката. Соусите могат да омекотят кнедлите след поднасяне, затова обикновено се сглобяват непосредствено преди сервиране. Сортовете праз и гандана може да се различават по острота и наличност; в менюто трябва да се описва пълнежът, който действително се използва.

Как се сервира

Подредете сварените кнедли в чиния, добавете киселото мляко и избрания соус и поръсете с мента, когато се използва. Посочвайте ясно дали ястието съдържа месо или е без месо; отделно поднесеният соус може да направи персонализирането по-разбираемо.

Как да го напишете в менюто

Опишете ашака като афгански кнедли с праз и посочете дали топингът съдържа месо и кисело мляко. Проверете с кухнята за пшенично брашно в тестото, мляко в киселото мляко и съставките на соуса, включително за общи прибори. Хранителната стойност зависи от размера на опаковката и от топинга.