阿沙克韭葱饺（Ashak）

究竟是什么

**阿沙克（ashak）是阿富汗饺子，内馅为切碎的韭葱或 gandana，通常煮熟后搭配酱料食用。**许多版本会配蒜味酸奶，以及番茄肉酱。

将薄面皮切成小块，放入调味韭葱馅，折叠封口后煮至柔软。绿色蔬菜馅使它有别于内包肉馅的 mantu。常见的摆盘方式是将煮好的饺子铺上蒜味酸奶和番茄肉酱，最后撒上干薄荷。也有素食配料；肉酱并非饺子本身必不可少的组成部分。菜名和拼写可能不同，也常写作 Aushak。

这道菜份量充足，适合放在共享餐盘上，也可作为主菜。成品口感取决于较薄的面皮，以及充分煮熟却不会让饺皮泡软或破裂的馅料。酱料会使饺子在装盘后逐渐变软，因此通常在临近上桌时才组合。韭葱和 gandana 的辛香程度及供应情况可能不同，菜单应说明实际使用的馅料。

如何供应

将煮熟的饺子摆盘，淋上酸奶和所选酱料；若使用薄荷，可撒在表面。明确说明肉酱或纯素配料；将酱料另放，也便于客人按需调整。

菜单上怎么写

说明 ashak 是阿富汗韭葱馅饺子，并注明浇头是否含肉和酸奶。向厨房核实面皮中的小麦、酸奶中的牛奶和其他酱料成分，并检查共用餐具。营养数据会随饺皮大小和浇头而变化。