Ashak

Ano ba talaga ito

Ang ashak ay mga Afghan na dumpling na pinupuno ng pinong tinadtad na leek o gandana, karaniwang pinakukuluan at inihahain kasama ng mga sarsa. Maraming bersyon ang pinagsasama ang garlic yogurt at malasang topping na may kamatis at karne.

Manipis na masa ang hinihiwa sa piraso, pinupunan ng tinimplahang leek, tinutupi at sinasara, saka pinakukuluan hanggang lumambot. Berde at gulay ang laman, kaya nakikilala ang ashak mula sa mantu, kung saan nasa loob ng dumpling ang karne. Karaniwang presentasyon ang paglalagay ng nilutong dumpling sa patong-patong na garlic yogurt at sarsang karne na may kamatis, kadalasang nilalagyan ng pinatuyong mint. May mga vegetarian na topping din, at hindi bahagi ng mismong dumpling ang sarsa. Nag-iiba ang pangalan at baybay ng resipe, kabilang ang Aushak.

Sapat ang laki ng putaheng ito para ihain sa pinagsasaluhang platter o bilang pangunahing bahagi ng pagkain. Nakadepende ang tekstura nito sa manipis na masa at sa laman na lutong mabuti nang hindi nababasa o nababasag ang balot. Maaaring lumambot ang dumpling kapag nilagyan na ng sarsa, kaya karaniwang inihahanda ito malapit sa oras ng serbisyo. Maaaring magkaiba ang tapang at availability ng leek at gandana, kaya dapat ilarawan sa menu ang aktwal na laman na ginamit.

Paano ito inihahain

Ilagay ang pinakukuluang dumpling sa plato, lagyan ng yogurt at ng napiling sarsa, at tapusin sa mint kung ginagamit. Linawin palagi kung may karne o wala; ang hiwalay na sarsa ay makakatulong para maging malinaw ang pagpapasadya.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang ashak bilang Afghan na dumpling na may laman na leek, at sabihin kung may karne at yogurt ang topping. Suriin sa kusina ang trigo sa masa, gatas sa yogurt, at iba pang sangkap ng sarsa, kasama ang mga kagamitang pinagsasaluhan. Nag-iiba ang nutrisyon ayon sa laki ng balot at topping.