Curry Lambie

Çfarë është në të vërtetë

Curry lambie është lambi mbretëror me kerri nga Grenada, i zier me aromatike dhe shpesh me qumësht kokosi. «Lambie» i referohet kërmilit të detit, jo qengjit (lamb), prandaj menuja duhet ta shpjegojë qartë se është produkt detar.

Lambi mbretëror pastrohet dhe pritet në copa, më pas gatuhet me erëza kerri dhe aromatike deri sa të zbutet. Qepa, hudhra dhe erëza të tjera e formojnë salcën; qumështi i kokosit është i zakonshëm, por jo i detyrueshëm. Kërmilli është i fortë dhe mund të bëhet i fortë dhe elastik nëse nuk është zbutur mjaftueshëm ose nëse gatuhet shumë pak, ndërsa gatimi i zgjatur mund të ndikojë gjithashtu në teksturë. Përzierja e saktë e kerrit, shkalla e djegies dhe trashësia e salcës ndryshojnë sipas familjes dhe restorantit.

Curry lambie shpesh shërbehet si pjatë kryesore me oriz, roti ose një tjetër karbohidrat. Këto garnitura janë të ndara nga lambi me kerri dhe duhet të listohen veçmas. Emri mund të keqkuptohet nga vizitorët si që përmban qengj, prandaj identifikimi i lambit mbretëror është veçanërisht i rëndësishëm. Një restorant mund të përdorë një lloj tjetër guaske ose zëvendësim nëse lambi nuk gjendet; çdo zëvendësim duhet të deklarohet, jo të fshihet pas emrit tradicional.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë, me copa lambi të mbuluara me salcë kerri. Emërtoni orizin, rotin ose garnitura të tjera veçmas. Tregoni nëse përdoret qumësht kokosi dhe nivelin e vërtetë të djegies.

Butësia e lambit varet nga përgatitja përpara dhe gjatë zierjes. Nëse zëvendësohet me një lloj tjetër guaske, tekstura dhe koha e gatimit ndryshojnë dhe zëvendësimi duhet të emërtohet.

Si ta shkruani në menu

Quajeni Curry lambi mbretëror nga Grenada dhe identifikoni qumështin e kokosit dhe shtesat kryesore. Lambi është guaskor detar (moluskë); konfirmoni llojin, përbërësit e kerrit dhe enët e përbashkëta të gatimit me kuzhinën. Vlerat ushqimore ndryshojnë sipas sasisë së salcës dhe të garnitureve.