Flammkuchen

Flammkuchen është tartë shumë e hollë nga brumi i bukës, e lyer me crème fraîche dhe e mbuluar me qepë e proshutë.

Çfarë është në të vërtetë

Vjen nga Alsasa e Baden-i, në të dy anët e kufirit franko-gjerman; quhet edhe tarte flambée. Emri lidhet me mënyrën e hershme të gatimit: fermerët fusnin një tartë në furrën me dru për të provuar nxehtësinë përpara pjekjes së bukës së javës. Brumi i thjeshtë me miell, ujë, kripë e pak vaj hapet aq hollë sa të bëhet gati i tejdukshëm. Lyhet me crème fraîche ose fromage blanc, pastaj shpërndahen qepë të prera hollë e shirita proshute Speck, nganjëherë me arrëmyshk ose piper. Piqet vetëm pak minuta në furrë shumë të nxehtë; baza mbetet krokante e e hollë dhe skajet flluskojnë e nxihen në vende.

Si shërbehet

• E plotë në dërrasë druri, pritet në katrorë dhe ndahet në tryezë.
• Hahet me dorë, pjatë shoqërore e jo porcion individual i rregulluar.
• Shpesh porositen disa radhë, fillimisht të kripura e në fund një e ëmbël.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, bulmetin dhe mishin e derrit.
• Tregoni përbërësit e variantit të ëmbël nëse ofrohet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.