Aseeda

Kaj pravzaprav je

Aseeda je gosta, gladka kaša, pripravljena s stalnim mešanjem žitne moke v vrelo vodo, dokler se ne zgosti in poveže. Pripravlja se iz sirka, prosa ali pšenice, odvisno od regije in gospodinjstva. Oblikovana hrib na krožniku je včasih na sredini vdolbljen, da zadrži enolončnico ali sirup.

Aseeda je odvisna od stalnega mešanja in postopnega dodajanja moke: kuharica razgrudi grudice in zmes drži v gibanju, dokler ne postane gosta, prožna masa. Ni to redka zajtrkovalna kaša. Nekatere jedi jo spremljajo s pikantno enolončnico mullah, slovesne ali sladke različice pa se lahko postrežejo s sirupom. Regionalne oblike je treba poimenovati, kadar so znane, namesto da bi vsa žita in priloge obravnavali kot zamenljive.

Aseedo jedo ob bajramu, rojstvih in porokah, pa tudi vsak dan kot osnovno živilo. Je škrobna podlaga, okoli katere je zgrajen obrok. Izbira žita vpliva na okus in teksturo: sirek daje značilen zemeljski okus, pšenica pa je lažja. Kot pri drugih sudanskih osnovnih jedeh se lahko je skupaj iz skupne posode, z njo pa se zajema omaka.

Kako se postreže

• Postrezite oblikovano hrib ob enolončnici, po želji z majhno vdolbino za omako.
• Sladke priloge so ločen način postrežbe; navedite sirup ali druge dodatke.
• Aseedo je mogoče pripraviti iz sirka, prosa ali pšenice, zato navedite, katera moka je bila uporabljena.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto žitne moke, saj je pšenica alergen (gluten).
• Mlečne izdelke, arašide ali druge sestavine enolončnice navedite ločeno, kadar je postrežena kot komplet.
• Ne opisujte je kot določen žitni recept, razen če kuhinja potrdi to žito.