阿联酋香料肉饭大盘（Khuzi）

究竟是什么

**Khuzi，也写作 khouzi 或 ghuzi，是阿联酋节庆肉饭料理。**整只羊或山羊烤熟后放在调味米饭上，常配坚果和干果。

料理中心是一大块烤肉，传统上用羊肉或山羊肉，烤至肉质软嫩、外层上色。米饭另行烹煮，加入芳香香料；装盘时放上烤肉及肉汁。有些版本会加烤坚果、葡萄干或其他干果，但香料和摆盘随家庭做法而异。Khuzi 属于海湾地区更广泛的肉饭家族；阿联酋菜单应说明具体地方版本，不要把所有地区烤肉饭都说成一样。份量较大且常以整只肉呈现，适合聚会和宴席。

如何供应

将烤肉放在大盘香料米饭上，与多人分享。餐馆可供应整只或部分烤肉，但共享摆盘仍是常见特色。可配酱汁和沙拉；这些不是烤肉饭固定食材。若加入坚果或葡萄干，应清楚可见或在菜单中注明，因为会影响过敏原和米饭甜味。

菜单上怎么写

统一拼写菜名，并说明使用羊肉还是山羊肉，不要笼统写“阿拉伯米饭”。注明厨房版本是否包含坚果或干果。Khuzi 可能是多人共享大盘，应说明适合人数和配菜是否包含。不要与本目录中另有收录的 machboos 混为一谈，后者是不同的香料米饭料理。