Khuzi

Çfarë është në të vërtetë

Khuzi, i shkruar edhe si khouzi ose ghuzi, është një pjatë festive emirate me mish dhe oriz. Një qengj ose dhi e tërë piqet dhe paraqitet mbi oriz me erëza, shpesh me arra dhe fruta të thara.

Qendra e pjatës është një pjekje e madhe, tradicionalisht qengj ose dhi, e gatuar derisa mishi të zbutet dhe sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe. Orizi përgatitet veçmas me erëza aromatike dhe, kur pjatën e montojnë, merr pjekjen dhe lëngjet e saj. Disa versione përfshijnë arra të thekura, rrush të thatë ose fruta të tjera të thara, ndërsa mënyra e erëzimit dhe e paraqitjes ndryshon nga familja në familje. Khuzi i përket një familjeje më të gjerë golfi të mishit të shërbyer me oriz, prandaj një menu në BAE duhet ta përshkruajë përgatitjen e veçantë emirate, e jo të sugjerojë se çdo pjatë rajonale pjekje-me-oriz është e njëjtë. Sasia dhe paraqitja e tërë kafshës e bëjnë këtë pjatë veçanërisht të përshtatshme për takime dhe festa.

Si shërbehet

Pjekja vendoset mbi një tabaka të gjerë orizi dhe ndahet mes disa vetave. Një restorant mund të shërbejë pjekje të tërë ose të pjesshme, por paraqitja e përbashkët mbetet karakteristike. Salcat dhe sallatat e thjeshta mund ta shoqërojnë pjatën; ato nuk janë përbërës të detyrueshëm të pjekjes bazë. Nëse përfshihen arra ose rrush i thatë, ato duhet të jenë të dukshme ose të shënuara, sepse ndikojnë te alergjitë dhe te ëmbëlsia e përgjithshme e orizit.

Si ta shkruani në menu

Shkruajeni emrin në mënyrë të qëndrueshme dhe tregoni nëse është qengj apo dhi, në vend që të përdorni shprehjen e paqartë «Arabic rice». Tregoni nëse arrat ose frutat e thara janë pjesë e versionit të kuzhinës. Khuzi mund të jetë një pjatë e madhe për ndarje, prandaj jepni një madhësi porcioni të dobishme dhe tregoni nëse garniturat janë të përfshira. Mos e ngatërroni me machboos, që është një përgatitje e veçantë orizi me erëza, e dokumentuar tashmë te Bahreini në këtë katalog.