Khuzi

Ano ba talaga ito

Ang khuzi, na isinusulat din bilang khouzi o ghuzi, ay isang maligaya na putaheng Emirati na may karne at kanin. Isang buong tupa o kambing ang iniihaw at inihahain sa ibabaw ng pampalasang kanin, kadalasang may kasamang mani at pinatuyong prutas.

Ang pangunahing bahagi nito ay malaking ihaw, tradisyonal na tupa o kambing, na niluluto hanggang lumambot ang karne at maging kayumanggi ang labas. Hiwalay na niluluto ang kanin na may mabangong pampalasa, at ito ang sinasandukan ng inihaw at ng katas nito kapag binubuo na ang putahe. Ang ilang bersyon ay may inihaw na mani, pasas, o iba pang pinatuyong prutas, at nag-iiba ang pampalasa at paraan ng paghahain ayon sa tahanan. Ang khuzi ay bahagi ng mas malawak na pamilya ng karne at kanin sa Gulf, kaya dapat ilarawan ng menu ng UAE ang partikular na paghahanda ng Emirati sa halip na ipahiwatig na pareho ang lahat ng rehiyonal na inihaw na may kanin. Ang dami at buong-hayop na paghahain nito ay ginagawa itong lalo nang angkop sa mga pagtitipon at handaan.

Paano ito inihahain

Inilalagay ang ihaw sa ibabaw ng malapad na platong may kanin at pinagsasaluhan ng ilang kumakain. Maaaring maghain ang restawran ng buo o bahagyang ihaw, ngunit nananatili ang katangian nitong pinagsasaluhang paghahain. Maaaring samahan ang plato ng sawsaw at salad sa gilid; hindi ito bahagi ng mismong ihaw. Kung may kasamang mani o pasas, dapat itong makita o nakasaad, dahil nakaaapekto ang mga ito sa alerdyi at sa kabuuang tamis ng kanin.

Paano ito isulat sa menu

Isulat nang pare-pareho ang pangalan at tukuyin kung tupa o kambing ang gamit, sa halip na gumamit ng malabong pariralang “Arabic rice.” Sabihin kung may mani o pinatuyong prutas ang bersyon ng kusina. Maaaring malaking platong pinagsasaluhan ang khuzi, kaya magbigay ng kapaki-pakinabang na sukat ng serving at ipahiwatig kung kasama ang mga side dish. Huwag itong ipagkamali sa machboos, isang hiwalay na paghahanda ng pampalasang kanin na nakadokumento na sa ilalim ng Bahrain sa katalogong ito.