Khuzi

Was es wirklich ist

Khuzi, auch Khouzi oder Ghuzi geschrieben, ist ein festliches emiratisches Fleisch- und Reisgericht. Ein ganzes Lamm oder eine Ziege wird gebraten und auf gewürztem Reis angerichtet. Das Fleisch soll zart sein und außen gebräunt. Der Reis wird separat mit aromatischen Gewürzen gegart und beim Anrichten mit Braten und Säften ergänzt. Nüsse, Rosinen oder andere Trockenfrüchte können dazukommen, sind aber nicht zwingend.

Khuzi gehört zu einer breiteren Familie von Fleischgerichten mit Reis am Golf. Die emiratische Zubereitung sollte konkret beschrieben werden, statt alle regionalen Braten-Reis-Gerichte gleichzusetzen. Die große Platte eignet sich für Feste und gemeinsames Essen. Saucen und Salate sind mögliche Beilagen, keine festen Bestandteile.

Wie es serviert wird

Braten auf einer großen Reisplatte für mehrere Gäste anrichten. Ganze oder teilweise Bratenportionen sowie Zahl der Gäste angeben. Nüsse und Trockenfrüchte nennen, wenn verwendet.

So schreiben Sie es auf die Karte

Lamm oder Ziege konkret angeben, statt die Speise pauschal „arabischen Reis“ zu nennen. Nüsse und Trockenfrüchte aufführen, wenn enthalten. Khuzi nicht mit Machboos verwechseln.