Odkiaľ pochádza jedlo Beuschel?

Beuschel – krajina pôvodu: Rakúsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Beuschel?

Pľúca, kapary, smotana, citrónová šťava.

Ako sa vyslovuje Beuschel?

Beuschel (nemčina, rakúska) sa vyslovuje /ˈbɔʏ̯ʃl̩/.

Beuschel

Výslovnosť (IPA) /ˈbɔʏ̯ʃl̩/

Viedenské ragú z jemne nakrájaných pľúc a srdca v kyslastej smotanovej omáčke s kaparami.

Známe aj ako: Viedenské ragú z vnútorností

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Beuschel sú pľúca a srdce nakrájané na jemné rezančeky, dusené v kyslastej omáčke s kaparami a smotanou. Viedenské ragú z vnútorností patrí k tradícii využitia celého zvieraťa, podobne ako Tafelspitz, pri ktorom sa z vareného hovädzieho pripraví celé dvojchodové jedlo.

Čo to v skutočnosti je

Pľúca a srdce sa mierne varia domäkka a nakrájajú na veľmi tenké, takmer zápalkové prúžky. Tie sa dusia v omáčke zahustenej zápražkou, okyslenej citrónovou šťavou a kaparami. Smotana zjemní kyslosť; omáčka sa má prichytiť na každý rezanček.

Mäso musí byť nakrájané veľmi jemne, takmer nastrúhané. Veľké kusy pľúc alebo srdca by vytvorili úplne inú textúru. Tenký rez umožní omáčke rovnomerne ochutiť každé sústo.

Ako sa podáva

Horúci v plytkej miske, so žemľovou knedľou na naberanie omáčky.
Ako hlavné jedlo, tradičný obed vo viedenských hostincoch Beisl.
S výrazne kyslastou smotanovou omáčkou, ktorá nemá byť nevýrazná ani vodnatá.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Upozornite na mlieko v smotane.
Otvorene pomenujte pľúca a srdce, aby hostia vedeli, aké vnútornosti objednávajú.
Spomeňte tradičné krájanie na veľmi jemné prúžky.
Uveďte inú zmes vnútorností, ak ju používate; dostupnosť a pravidlá pre pľúca sa medzi krajinami líšia.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Beuschel?: Viedenské ragú z jemne nakrájaných pľúc a srdca v kyslastej smotanovej omáčke s kaparami.
Odkiaľ pochádza jedlo Beuschel?: Beuschel – krajina pôvodu: Rakúsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Beuschel?: Pľúca, kapary, smotana, citrónová šťava.
Aké alergény obsahuje jedlo Beuschel?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Beuschel?: Viedenské ragú z vnútorností.
Ako sa vyslovuje Beuschel?: Beuschel (nemčina, rakúska) sa vyslovuje /ˈbɔʏ̯ʃl̩/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.