Hvor kommer Beuschel fra?

Beuschel — oprindelsesland: Østrig.

Hvad er Beuschel lavet af?

Lunge, kapers, fløde, citronsaft.

Hvordan udtaler man Beuschel?

Beuschel (østrigsk tysk) udtales /ˈbɔʏ̯ʃl̩/.

Beuschel

Udtale (IPA) /ˈbɔʏ̯ʃl̩/

Fintskåret lunge og hjerte simret i syrlig sauce med kapers og fløde — Wiens klassiske indmadsragout.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Beuschel er et wiensk ragout af fintskåret lunge og hjerte i en syrlig sauce med kapers og fløde. Retten udspringer af en tradition for at bruge flere dele af dyret end dem, der ender i en steg.

Hvad det egentlig er

Lunge og hjerte pochers nænsomt, til de er møre, og skæres derefter i meget fine strimler. De simrer i en jævnet sauce, der får syre fra citron og kapers og rundes af med fløde. Den fine udskæring gør, at saucen fordeles om hver strimmel; store tern giver en anden mundfølelse end den klassiske ret.

Beuschel serveres ofte som varm frokostret på wienske Beisln. Indmaden bør nævnes direkte, så gæster ved, hvilke dele der indgår.

Sådan serveres det

Serveres varm i en lav skål med brødbolle til at opsuge saucen.
Saucen skal være syrlig og cremet, ikke tynd.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om mælk og angiv tydeligt, at retten indeholder lunge og hjerte.
Beskriv den fine udskæring og eventuel anden indmad.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Beuschel?: Fintskåret lunge og hjerte simret i syrlig sauce med kapers og fløde — Wiens klassiske indmadsragout.
Hvor kommer Beuschel fra?: Beuschel — oprindelsesland: Østrig.
Hvad er Beuschel lavet af?: Lunge, kapers, fløde, citronsaft.
Hvilke allergener indeholder Beuschel?: Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvordan udtaler man Beuschel?: Beuschel (østrigsk tysk) udtales /ˈbɔʏ̯ʃl̩/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.