ቤውሸል

ቤውሸል በጣም ቀጭን የተቆረጠ የሳንባና የልብ ሥጋ በኬፐርና ክሬም ባለው ትንሽ አሲዳማ ሶስ ውስጥ የሚቀቀል ምግብ ነው። የቪየና ታዋቂ የውስጥ አካል ራጉ ሲሆን ከታፌልስፒትዝ ጋር የሚጋራው ምግብን አለማባከን የሚለውን ባህል ይወክላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሳንባና ልብ ለስላሳ እስኪሆኑ በቀስታ ይቀቀላሉ፣ ከዚያ እጅግ ቀጭን እንደ ክብሪት የተራዘመ ቁራጭ ሆነው ይቆረጣሉ። ትልቅ የውስጥ አካል ቁርጥራጭ ከባድ ሸካራነት ይሰጣልና ትክክለኛው የቤውሸል ዝግጅት አይሆንም። ቀጭኑ ቁርጥራጭ በሩዝ ዱቄት ወይም በቅቤ የወፈረ ሶስ ውስጥ ከሎሚ ጭማቂና ኬፐር ጋር ይቀቀላል፤ በመጨረሻ ክሬም ተጨምሮ አሲዳማነቱን ያስታልላል።

ሥጋው እጅግ ቀጭን መቆረጥ አለበት፤ ይህ የምግቡ ሸካራነት መሠረት ነው። በትልቅ ቁራጭ የተዘጋጀ ሳንባና ልብ በእያንዳንዱ ንክሻ ላይ ሶሱ በእኩል እንዲሸፍን አያስችልም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በጥልቀት በሌለው ሳህን ከዳቦ ዱምፕሊንግ ጋር ይቀርባል፤ ዳቦው ሶሱን ይመጣል።
• በቪየና የባህላዊ ምሳ ምግብ ቤቶች እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል።
• ሶሱ አሲዳማነቱ የተሰማና በክሬም የተጠናቀቀ መሆን አለበት፤ ውሃማ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከክሬሙ የሚመጣውን የወተት ምርት ይጥቀሱ።
• ምግቡ ከሳንባና ልብ እንደሚዘጋጅ በግልጽ ይግለጹ።
• ሥጋው በጣም ቀጭን እንደሚቆረጥ ያስታውቁ።
• የተለየ የውስጥ አካል ቅልቅል ከተጠቀሙ ይጥቀሱ፤ በሳንባ አጠቃቀም ላይ አቅርቦትና ሕግ እንደ አገር ይለያያሉ።