Millest Flammkuchen koosneb?

Thin bread dough, crème fraîche, onions, bacon, nutmeg.

Milliseid allergeene sisaldab Flammkuchen?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Flammkuchen

Prantsuse-Saksa piirialalt pärit imeõhuke pirukas: leivataigen kaetakse crème fraîche'i, sibula ja peekoniga ning küpsetatakse kiiresti väga kuumas ahjus.

Tuntud ka kui: Tarte flambée · Flammekueche

Flour
Flatbread
Baked
Main

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

Samuti deklareeritav

nitritisoolaga — Sisaldab nitritisoola

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Flammkuchen on imeõhuke leivataignast pirukas, mis kaetakse crème fraîche'i, sibula ja peekoniga. See pärineb Alsace'ist ning Badenist, mis asuvad Prantsuse-Saksa piiri eri pooltel, ja seda nimetatakse ka tarte flambée'ks. Nimi meenutab valmistusviisi: põllumehed libistasid piruka puuküttega ahju, et enne nädala leiva küpsetamist kuumust proovida.

Mis see tegelikult on

Lihtne leivataigen — jahu, vesi, sool ja veidi õli — rullitakse väga õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks. Peale määritakse crème fraîche'i või fromage blanc'i, seejärel puistatakse õhukeselt viilutatud sibul ja peekoniribad (Speck), vahel lisatakse veidi muskaatpähklit või pipart.

Pirukas küpseb väga kuumas ahjus vaid mõne minuti. Põhi jääb õhuke ja krõbe, mitte ei kerki; servad saavad kohati mullid ja tumedamad laigud.

Kuidas seda serveeritakse

Tervelt puulaual, ruutudeks lõigatuna ja ühiselt jagamiseks.
Käest süües — see on seltskonnaroog, mitte eraldi taldrikuportsjon.
Järgemööda: esmalt soolased variandid, lõpuks üks magus.

Levinud variandid: juustuga gratinée, seentega forestière, peekonita taimetoiduvariant ning õuna ja kaneeliga magus versioon.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage iga variant katte järgi — külalised valivad selle järgi, mis pirukal peal on.
Öelge, kas müüte seda terve piruka või tükina, ja mitmele sööjale sellest jätkub.
Märkige taimetoiduvariant selgelt; klassikalises versioonis on sealiha.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Flammkuchen?: Prantsuse-Saksa piirialalt pärit imeõhuke pirukas: leivataigen kaetakse crème fraîche'i, sibula ja peekoniga ning küpsetatakse kiiresti väga kuumas ahjus.
Millest Flammkuchen koosneb?: Thin bread dough, crème fraîche, onions, bacon, nutmeg.
Milliseid allergeene sisaldab Flammkuchen?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Flammkuchen nimi?: Tarte flambée, Flammekueche.