Z čeho se Flammkuchen skládá?

Tenké chlebové těsto, crème fraîche, cibule, slanina, muškátový oříšek.

Které alergeny Flammkuchen obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Flammkuchen

Papírově tenký koláč z pomezí Francie a Německa — chlebové těsto s crème fraîche, cibulí a slaninou, rychle upečené ve velmi rozpálené peci.

Také jako: Tarte flambée · Flammekueche

mouka
placka
pečené
hlavní chod

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Také k prohlášení

s dusitanovou solicí solí — Obsahuje dusitanovou solicí sůl

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Flammkuchen je papírově tenký koláč z chlebového těsta, potřený crème fraîche a obložený cibulí a slaninou. Pochází z Alsaska a Bádenska po obou stranách francouzsko-německé hranice, kde se mu říká také tarte flambée. Název připomíná původní přípravu: zemědělci zasouvali jeden koláč do pece na dřevo, aby ověřili její teplotu před pečením týdenní zásoby chleba.

Co to doopravdy je

Jednoduché chlebové těsto z mouky, vody, soli a trochy oleje se rozválí velmi tence, téměř průsvitně. Potře se crème fraîche nebo fromage blanc a posype tenkými plátky cibule a proužky slaniny (Speck), často také muškátovým oříškem či pepřem.

Peče se jen několik minut ve velmi horké troubě. Základ zůstane tenký a křupavý, nenakyne a okraje se místy nafouknou a připálí.

Jak se to podává

Celý na dřevěném prkénku, nakrájený na čtverce ke sdílení.
Jí se rukama; jde o společenské jídlo, ne samostatně servírovaný chod.
Často se objednává v několika kolech: nejprve slaná varianta a nakonec sladká.

Běžné varianty jsou gratinée se sýrem, forestière s houbami, vegetariánská bez slaniny a sladká s jablky a skořicí.

Jak to napsat do jídelního lístku

Každou variantu pojmenujte podle oblohy; hosté vybírají právě podle ní.
Uveďte, zda se prodává celý koláč, nebo po kusech a pro kolik lidí přibližně stačí.
Jasně označte vegetariánskou variantu; klasická obsahuje vepřové.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Flammkuchen?: Papírově tenký koláč z pomezí Francie a Německa — chlebové těsto s crème fraîche, cibulí a slaninou, rychle upečené ve velmi rozpálené peci.
Z čeho se Flammkuchen skládá?: Tenké chlebové těsto, crème fraîche, cibule, slanina, muškátový oříšek.
Které alergeny Flammkuchen obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Flammkuchen ještě říká?: Tarte flambée, Flammekueche.