Waar is Flammkuchen van gemaakt?

Dun brooddeeg, crème fraîche, uien, bacon, nootmuskaat.

Welke allergenen bevat Flammkuchen?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Flammkuchen

Een flinterdunne taart van broodbeslag, besmeerd met crème fraîche en belegd met ui en spek, in enkele minuten gebakken in een gloeiend hete oven — van de Frans-Duitse grens.

Ook bekend als: Tarte flambée · Vlammentaart

Meel
Platbrood
Uit de oven
Hoofdgerecht

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Ook te vermelden

met nitrietpekelzout — Bevat nitrietpekelzout

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Flammkuchen is een flinterdunne taart van broodbeslag, besmeerd met crème fraîche en belegd met ui en spek. Het komt uit de Elzas en Baden, aan weerszijden van de Frans-Duitse grens, waar het ook tarte flambée heet. De naam verwijst naar hoe het ooit werd gemaakt: boeren schoven er eentje in de houtoven om de temperatuur te testen voordat het brood van de week erin ging.

Wat het werkelijk is

Een eenvoudig broodbeslag — bloem, water, zout, een scheutje olie — wordt heel dun uitgerold, bijna doorschijnend. Het wordt besmeerd met crème fraîche (of fromage blanc), daarna bestrooid met dun gesneden ui en reepjes spek (Speck), vaak met een rasp nootmuskaat of een draai peper erover.

Het bakt maar een paar minuten in een gloeiend hete oven. De bodem blijft dun en knapperig in plaats van te rijzen, en de randen blazen op en verkleuren op plekken.

De taart moet bijna doorzichtig dun zijn voordat hij de oven ingaat — dat is het verschil met een gewone pizza.

Hoe het wordt geserveerd

Heel op een houten plank, in vierkanten gesneden en gedeeld aan tafel.
Met de handen gegeten — een gerecht om te delen, niet om op te scheppen.
In rondes besteld, eerst een hartige en als laatste een zoete.
Ook als gratinée met kaas, forestière met paddenstoelen, een vegetarische versie zonder spek, of zoet met appel en kaneel.

Hoe je het op de kaart zet

Noem elke variant naar het beleg — gasten bestellen op wat erop ligt, niet op de naam.
Zeg of hij heel of per stuk wordt verkocht, en voor ongeveer hoeveel personen.
Vlag de vegetarische versie duidelijk; de klassieke bevat varkensvlees.

De ingrediënten, allergenen en dieetinformatie hier beschrijven een typisch recept. Ze zijn geen bindende verklaring voor een specifiek restaurant: recepten, portiegroottes en de gebruikte producten kunnen verschillen.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Flammkuchen?: Een flinterdunne taart van broodbeslag, besmeerd met crème fraîche en belegd met ui en spek, in enkele minuten gebakken in een gloeiend hete oven — van de Frans-Duitse grens.
Waar is Flammkuchen van gemaakt?: Dun brooddeeg, crème fraîche, uien, bacon, nootmuskaat.
Welke allergenen bevat Flammkuchen?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Flammkuchen nog meer genoemd?: Tarte flambée, Vlammentaart.