Flammkuchen

Flammkuchen tartekî pir zirav ê xamirê nan e ku bi crème fraîche hatiye belavkirin û bi pîvaz û bacon hatiye xemilandin. Ew ji Elzas û Badenê tê, her du aliyên sînorê Fransa û Almanyayê, ku jê re tarte flambée jî tê gotin. Nav awayê çêkirina wê tîne bîra mirov: cotkaran yek ji wan di firina darê de dixistin da ku germahiyê biceribînin beriya ku nanê hefteyê bipêjin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirê nan ê sade — ard, av, xwê, hindik rûn — pir tenik tê vekirin, hema hema şefaf. Bi crème fraîche (an fromage blanc) tê belavkirin, paşê bi pîvazên tenik hatine birîn û şêlên baconê (Speck) tê xemilandin, gelek caran bi tozeke muskatê an çerxeke îsotê.

Ew tenê çend deqeyan di firineke pir germ de dipije. Bingeh qirçok û tenik dimîne ne ku bilind bibe, û qiraxên wê li cihan diqelişin û dişewitin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî li ser tabaxeke darîn, di çargoşeyan de tê birîn û li ser maseyê tê parvekirin.
• Bi dest tê xwarin — xwarineke civakî ye, ne ya ku li ser tabaxê bi kêrik û çetelokê tê xwarin.
• Di gerên cuda de tê ferman kirin, ya xwê pêşî û ya şîrîn di dawiyê de.

Guhertoyên hevpar: gratinée bi penîr, forestière bi mişkan, guhertoyeke vejetaryen bê bacon, û guhertoyeke şîrîn bi sêv û darçînê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Her guhertoyê bi tiştên li ser wê binivîsin — mêvan li gorî tiştê li ser wê fermanê didin, ne li gorî navê.
• Bibêjin ka ew bi tevahî an bi perçe tê firotin, û bi qasî çend kes têr dike.
• Guhertoya vejetaryen bi eşkereyî nîşan bidin; ya klasîk goştê beraz dihewîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.