Flammkuchen làm từ gì?

Bột bánh mì mỏng, crème fraîche, hành tây, thịt xông khói, nhục đậu khấu.

Flammkuchen chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).

Flammkuchen

Bánh tráng mỏng tang từ vùng biên giới Pháp–Đức — bột bánh mì phết kem chua rồi phủ hành và thịt xông khói, nướng nhanh trong lò lửa lớn.

Còn gọi là: Tarte flambée · Bánh mỏng kiểu Alsace

Bột mì
Bánh dẹt
Nướng lò
Món chính

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Sữa (bao gồm lactose)

Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose)

Cũng cần khai báo

chứa muối nitrit ướp — Chứa muối nitrit dùng để ướp

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Flammkuchen là loại bánh tráng mỏng tang làm từ bột bánh mì, phết kem chua rồi phủ hành và thịt xông khói. Bánh đến từ Alsace và Baden, hai bên đường biên Pháp–Đức, nơi nó còn được gọi là tarte flambée. Cái tên gợi lại cách bánh ra đời: nông dân xưa thả một chiếc vào lò nướng củi để thử nhiệt trước khi nướng mẻ bánh mì cả tuần.

Thực chất là gì

Một thứ bột bánh mì đơn giản — bột mì, nước, muối, chút dầu — được cán thật mỏng, gần như trong suốt. Mặt bánh phết kem chua (hoặc fromage blanc), rồi rắc hành thái lát mỏng và thịt xông khói (Speck) cắt dải, đôi khi thêm chút hạt nhục đậu khấu bào hoặc tiêu xay.

Bánh chỉ nướng vài phút trong lò thật nóng. Phần đế vẫn giòn và mỏng thay vì phồng lên, còn mép bánh thì phồng rộp và cháy xém từng mảng.

Cách phục vụ

Bày nguyên chiếc trên thớt gỗ, cắt thành miếng vuông và chia nhau ăn ngay tại bàn.
Ăn bằng tay — đây là món để chia sẻ, không phải món bày đĩa riêng từng người.
Gọi theo lượt, mặn trước rồi đến lượt ngọt sau cùng.

Các biến thể thường gặp: gratinée thêm phô mai, forestière thêm nấm, bản chay bỏ thịt xông khói, và bản ngọt với táo và quế.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ từng biến thể theo loại nhân — khách gọi theo thứ phủ trên bánh, không theo tên gọi chung.
Nói rõ bánh bán nguyên chiếc hay theo miếng, và áng chừng đủ cho mấy người ăn.
Ghi rõ bản chay; bản gốc có thịt heo.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Flammkuchen là món gì?: Bánh tráng mỏng tang từ vùng biên giới Pháp–Đức — bột bánh mì phết kem chua rồi phủ hành và thịt xông khói, nướng nhanh trong lò lửa lớn.
Flammkuchen làm từ gì?: Bột bánh mì mỏng, crème fraîche, hành tây, thịt xông khói, nhục đậu khấu.
Flammkuchen chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa sữa và các sản phẩm từ sữa (bao gồm lactose).
Flammkuchen còn được gọi là gì?: Tarte flambée, Bánh mỏng kiểu Alsace.