De unde vine Biryani?

Biryani — țara de origine: India.

Din ce este făcut Biryani?

Orez basmati, Carne de pui, iaurt, ceapă, șofran, ghee.

Cum se pronunță Biryani?

बिरयानी (hindi) se pronunță /bɪrjɑːniː/.

Biryani

बिरयानीPronunție (AFI) /bɪrjɑːniː/

Orezul basmati se așază în straturi cu carne condimentată și se gătește lent, până când boabele absorb aromele; preparat festiv indian cu multe tradiții regionale.

Cunoscut și ca: biryani cu pui · biryani din Hyderabad

Alergeni și declarații

Conține

Lapte (inclusiv lactoză)

Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Biryani este orez basmati stratificat cu carne condimentată și gătit lent, astfel încât boabele să preia aromele de dedesubt. Este un mare preparat festiv al Indiei; condimentele, carnea și vasul de gătit diferă mult de la un oraș la altul. Rădăcinile sale se leagă de pilaful persan adus în subcontinent prin curțile mogule și rutele comerciale din Asia Centrală, dar stilurile regionale — Hyderabadi, Lucknowi/Awadhi sau Kolkata — au devenit tradiții distincte, nu simple copii.

Ce este de fapt

Carnea se marinează cu iaurt și condimente, apoi se gătește parțial. Orezul basmati se fierbe separat până aproape de final și se așază în straturi cu carnea, ceapa prăjită, ierburile și șofranul. Vasul se închide și se gătește la foc mic, astfel încât aburul termină orezul și amestecă aromele fără să zdrobească boabele.

Cum se servește

Într-un platou comun sau în porții individuale, cu boabele și carnea în straturi.
Cu raita, salată și uneori ou fiert.

Cum îl scrii în meniu

Numește stilul regional și tipul de carne.
Declară lactatele din marinadă și nucile, dacă sunt folosite.
Nu prezenta toate variantele drept aceeași rețetă.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Biryani?: Orezul basmati se așază în straturi cu carne condimentată și se gătește lent, până când boabele absorb aromele; preparat festiv indian cu multe tradiții regionale.
De unde vine Biryani?: Biryani — țara de origine: India.
Din ce este făcut Biryani?: Orez basmati, Carne de pui, iaurt, ceapă, șofran, ghee.
Ce alergeni conține Biryani?: Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză).
Cum se mai numește Biryani?: Biryani cu pui, biryani din Hyderabad.
Cum se pronunță Biryani?: बिरयानी (hindi) se pronunță /bɪrjɑːniː/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.