Hvor kommer Biryani fra?

Biryani — oprindelsesland: Indien.

Hvad er Biryani lavet af?

Basmatiris, Kylling, yoghurt, løg, safran, ghee.

Hvordan udtaler man Biryani?

बिरयानी (hindi) udtales /bɪrjɑːniː/.

Biryani

बिरयानीUdtale (IPA) /bɪrjɑːniː/

Basmatiris lagt i lag med krydret kød og dampet langsomt, så risene optager aromaen — Indiens festlige risret med mange regionale udgaver.

Også kendt som: Chicken biryani · Hyderabadi biryani

Allergener og deklarationer

Indeholder

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Biryani er basmatiris lagdelt med krydret kød eller grøntsager og tilberedt langsomt. Retten forbindes med festmåltider i Indien; krydring, ingredienser og metode varierer tydeligt fra region til region.

Hvad det egentlig er

Risene forkoges separat. Kylling, lam eller grøntsagsfyld krydres ofte med yoghurt, ingefær, hvidløg og garam masala. Ris og fyld lægges i lag med stegte løg, safranmælk og ghee, hvorefter gryden forsegles og færdigtilberedes ved lav varme eller i ovn. Denne dampmetode kaldes dum. Hyderabadi-udgaven kan tilberede råmarineret kød og ris sammen; Lucknowi-udgaven tilbereder kødet først.

Biryani har rødder i persiske pilaftraditioner, men de regionale indiske traditioner er blevet selvstændige. Risene anrettes lagvist frem for at blive rørt sammen i gryden.

Sådan serveres det

Serveres gerne direkte fra den forseglede gryde med raita og en enkel salat.
Ris og fyld holdes lagdelte ved anretning.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv stilart, for eksempel Hyderabadi eller Lucknowi.
Oplys om mælk fra yoghurt og ghee samt om vegetarisk variant.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Biryani?: Basmatiris lagt i lag med krydret kød og dampet langsomt, så risene optager aromaen — Indiens festlige risret med mange regionale udgaver.
Hvor kommer Biryani fra?: Biryani — oprindelsesland: Indien.
Hvad er Biryani lavet af?: Basmatiris, Kylling, yoghurt, løg, safran, ghee.
Hvilke allergener indeholder Biryani?: Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Biryani også?: Chicken biryani, Hyderabadi biryani.
Hvordan udtaler man Biryani?: बिरयानी (hindi) udtales /bɪrjɑːniː/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.