Modak — país de origem: Índia.

De que é feito Modak?

Farinha de arroz, coco, jaggery (açúcar de cana não refinado), cardamomo.

Como se pronuncia Modak?

मोदक (marati) se pronuncia /modək/.

Modak

मोदकPronúncia (AFI) /modək/

Doce de massa de arroz moldado em ponta pregueada, recheado com coco e açúcar mascavo de cana e cozido no vapor: especialidade festiva de Maharashtra oferecida durante o Ganesh Chaturthi.

Também conhecido como: Doce indiano de coco e jaggery

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Modak é um bolinho de farinha de arroz com formato de gota pregueada, recheado com coco e jaggery e cozido no vapor até ficar macio. É um doce festivo de Maharashtra, preparado especialmente como oferenda durante o Ganesh Chaturthi, pois é considerado o alimento favorito de Ganesha, a divindade hindu com cabeça de elefante. Muitas famílias fazem várias fornadas para essa celebração, mais do que em qualquer outra época do ano.

O que é de fato

A farinha de arroz é escaldada com água quente até formar uma massa macia e maleável. Uma pequena porção é aberta à mão em formato de copinho e recheada com coco ralado cozido com jaggery — açúcar mascavo de cana não refinado — e um pouco de cardamomo. A doçura caramelada vem do jaggery, não de açúcar refinado. A massa é fechada no alto em pregas que formam pontas, tradicionalmente feitas com um movimento específico dos dedos, e depois cozida no vapor até a casca ficar macia e levemente translúcida.

O formato pontudo e pregueado não é enfeite: é a forma tradicional que identifica o modak. Um bolinho arredondado com o mesmo recheio é percebido como outro doce; as pregas em forma de gota fazem parte da identidade e da relação com a festa.

Como é servido

Morno ou em temperatura ambiente, como doce ou oferenda festiva.
Sem molho ou guarnição: o formato e o recheio bastam.
Sobretudo durante o Ganesh Chaturthi; fora dessa época pode ser sazonal.

Como escrever no cardápio

A receita básica é naturalmente vegana e vegetariana.
Não há alérgenos importantes inerentes à receita tradicional.
Indique se é um item sazonal ou de festival, pois pode não estar disponível o ano todo.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Modak?: Doce de massa de arroz moldado em ponta pregueada, recheado com coco e açúcar mascavo de cana e cozido no vapor: especialidade festiva de Maharashtra oferecida durante o Ganesh Chaturthi.
De onde vem Modak?: Modak — país de origem: Índia.
De que é feito Modak?: Farinha de arroz, coco, jaggery (açúcar de cana não refinado), cardamomo.
Quais alérgenos há em Modak?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Modak?: Doce indiano de coco e jaggery.
Como se pronuncia Modak?: मोदक (marati) se pronuncia /modək/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.