მოდაკი

მოდაკი ბრინჯის ფქვილის ცომის წვეთივით წვეტიანი გუნდაა, ქოქოსითა და ჯაგერით სავსე და ორთქლზე დარბილებული. მაჰარაშტრაში განეშ ჩატურთჰისთვის შესაწირად მზადდება: სპილოსთავიანი ღვთაება განეშას საყვარელ საჭმლად მიიჩნევა. ოჯახები ყველაზე დიდი რაოდენობით სწორედ ამ დღესასწაულზე ამზადებენ.

სინამდვილეში რა არის

ბრინჯის ფქვილს ცხელ წყალს ასხამენ და რბილ დამყოლ ცომად კრავენ. პატარა ნაწილს ხელით თხელ ჭიქის ფორმად აყალიბებენ. გახეხილ ქოქოსს ჯაგერთან და ცოტა კარდამონთან შესქელებამდე ამზადებენ და შიგ დებენ. კარამელის მსგავსი სიტკბო მთლიანად ჯაგერიდან მოდის და არა რაფინირებული შაქრიდან. ცომს ზემოთ ხელით ნაკეცებად კრავენ და წვეტად ხურავენ, ტრადიციული სპეციფიკური მოძრაობით. ორთქლზე გარსის დარბილებამდე და მსუბუქ გამჭვირვალობამდე ამზადებენ.

წვეტიანი ნაკეცები ტრადიციული ცნობადი ფორმაა. იმავე შიგთავსის მრგვალი, უნაკეცო გუნდა სხვა ტკბილეულს ჰგავს. წვეთივით რელიეფური ფორმა მოდაკის სადღესასწაულო როლის ნაწილიცაა.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს ან ოთახის ტემპერატურაზე, სადღესასწაულო შესაწირად და ტკბილეულად.
• უბრალოს, სოუსისა და მოსართავის გარეშე: ფორმა და შიგთავსი საკმარისია.
• დესერტად, განსაკუთრებით განეშ ჩატურთჰის დღეებში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ბუნებრივად ვეგანური და ვეგეტარიანულია.
• საბაზისო რეცეპტს ძირითადი გავრცელებული ალერგენები არ ახლავს.
• მიუთითეთ სეზონურობა ან სადღესასწაულო შეთავაზება, რადგან სხვა დროს ხელმისაწვდომობა შეიძლება შეზღუდული იყოს.