Modak

Modak dumplingeke ardê birincê ye ku bi şiklê dilopê bi serê tûj hatiye çimçimandin û bi nargîl û jaggeryê hatiye tijîkirin, heta nerm dibe bi buharê tê pijandin. Ew şîrîniya cejnê ya Maharashtrayê ye, bi taybet wekî pêşkêşî di Ganesh Chaturthiyê de tê çêkirin, ji ber ku ew xwarina bijare ya Ganeshayê xwedayê bi serê fîl tê hesibandin — malbat bi taybet ji bo wê cejnê, ji her demeke din a salê bêtir, partiyan jê çêdikin.

Ew bi rastî çi ye

Ardê birincê bi ava germ tê şikandin û dibe hevîrekî nerm û lewitî, paşê perçeyeke biçûk bi dest tenik tê vekirin û dibe şiklê kasekê, û bi nargîla rendekirî ya bi jaggery û hinek hêlê hatiye pijandin tê tijîkirin, şîrînahiya mîna karamelê ya tijîkirinê bi temamî ji jaggeryê tê, ne ji şekirê paqijkirî. Hevîrê tijîkirî li serê di rêzeke serên çirûskî de tê girtin — şiklekî taybet ku bi dest tê çêkirin, bi kevneşopî bi livîna pelkirinê ya taybet — û bi buharê tê pijandin heta ku qalikê derve nerm û hinekî şefaf dibe.

Şiklê çimçimandî û tûj ne xemil e — ew formeke kevneşopî ye ku dumpling pê tê naskirin. Dumplingeke gerdtir û nepelkirî ya bi heman tijîkirinê wekî şîrîniyeke bi temamî cuda tê xwendin; pelkirina çirûskî û dilopî taybet a modakê ye û beşek e ji ya ku wê bi rola wê ya cejnê ve girê dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de, wekî pêşkêşiya cejnê û şîrînî.
• Sade, bêyî tu sos an xemil — şikil û tijîkirin ji bo xwe diaxivin.
• Wekî şîrînî, herî zêde li dora cejna Ganesh Chaturthiyê tê berhevkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke tune ne.
• Bibêjin gelo ew tiştekî demsalî an cejnê ye, ji ber ku peydabûn dibe ku li derveyî wê demê sînordar be.