モダック

モダックは、ココナッツとジャガリー（未精製のきび糖）の餡を米粉の生地で包むインドの菓子です。特にマハラシュトラ州でガネーシャ祭に供えられ、蒸した「ウカディチェ・モダック」がよく知られています。

実際には何か

米粉に湯を加えてなめらかな生地を作り、薄い円形に広げます。すりおろしたココナッツとジャガリー、カルダモンの餡を包み、先端をつまんでひだを寄せます。蒸す版のほか、揚げる版もあります。

蒸したものは柔らかく、ココナッツの甘い香りがします。形の細かなひだは手で作られ、祭礼用に丁寧に仕上げます。

提供のしかた

蒸したてを温かく供え、プージャの後に分けて食べます。祭礼以外は菓子として出すこともあります。

メニューへの書き方

米、ココナッツを使い、乳やナッツを加える場合は表示します。蒸し菓子か揚げ菓子か、甘味料の種類を案内します。