מודאק

מודאק הוא כיסון קמח אורז במילוי קוקוס וג׳אגרי, מקופל לצורה מחודדת ומאודה עד לריכוך. במהרשטרה מכינים אותו במיוחד כמנחה בחג גנש צ׳טורתי, משום שהוא נחשב למאכל האהוב על האל גנש בעל ראש הפיל.

מה זה באמת

חולטים קמח אורז במים חמים לבצק רך וגמיש. משטחים פיסה דקה ביד לצורת כוס וממלאים בקוקוס מגורר המבושל עם ג׳אגרי ומעט הל. המתיקות הקרמלית באה מן הג׳אגרי ולא מסוכר לבן. סוגרים בקפלים המתכנסים לחוד, ומאדים עד שהמעטפת רכה ומעט שקופה.

הצורה המקופלת והמחודדת היא חלק מזהות הממתק. הקפלים בצורת טיפה הם סימן ההיכר של מודאק ושל תפקידו בחג.

איך מגישים

• חמים או בטמפרטורת החדר, כמנחת חג וכממתק.
• פשוט, בלי רוטב או קישוט נוסף.
• כקינוח המזוהה במיוחד עם גנש צ׳טורתי.

איך לכתוב את זה בתפריט

• המתכון המתואר טבעוני וצמחוני.
• אין אלרגן מרכזי הכרחי ברכיבי הבסיס המתוארים; בדקו את המוצרים והתוספות בפועל.
• הבהירו אם זו מנה עונתית לחג, שאינה זמינה בשאר השנה.