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Vaca Frita

Pronúncia (AFI) /ˈbaka ˈfɾita/

Carne bovina cozida até amaciar, desfiada, marinada em cítricos e frita na frigideira com cebola até as pontas ficarem crocantes: prato cubano parente da ropa vieja, mas mais seco e dourado.

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Vaca frita é carne bovina cozida até amaciar, desfiada, marinada em cítricos e frita na frigideira com cebola até as pontas ficarem crocantes. É um prato cubano parente da ropa vieja na técnica, mas finalizado mais seco e dourado.

O que é de fato

A carne costuma ser fervida ou braseada antes com aromáticos, depois desfiada e temperada com cítricos antes de ir à frigideira. A segunda etapa de cozimento tira a umidade e doura os fios, dando bordas crocantes e miolo macio. A cebola costuma cozinhar na mesma frigideira e vai à mesa com a carne. Arroz e feijão-preto são acompanhamentos comuns, separados do preparo da carne. Esse acabamento em duas etapas distingue a vaca frita dos pratos de carne desfiada mais molhados.

Como é servido

  • Quente, com a cebola dourada por cima da carne.
  • Arroz e feijão-preto são acompanhamentos comuns e vão à parte.

Como escrever no cardápio

  • Descreva a carne desfiada, a marinada cítrica e o acabamento frito na frigideira.
  • Identifique os ingredientes da marinada e confira o contato cruzado de óleo ou chapa.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Vaca Frita?
Carne bovina cozida até amaciar, desfiada, marinada em cítricos e frita na frigideira com cebola até as pontas ficarem crocantes: prato cubano parente da ropa vieja, mas mais seco e dourado.
De onde vem Vaca Frita?
Vaca Frita — país de origem: Cuba.
De que é feito Vaca Frita?
Carne bovina, limão-taiti, alho, cebola, azeite de oliva.
Quais alérgenos há em Vaca Frita?
A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Como se pronuncia Vaca Frita?
Vaca frita (espanhol, Cuba) se pronuncia /ˈbaka ˈfɾita/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.

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