Vaca Frita

Çfarë është në të vërtetë

Vaca Frita Mishi i viçit gatuhet fillimisht derisa të zbutet, copëtohet në fije, marinohet me agrume dhe skuqet në tigan me qepë, derisa skajet e tij të bëhen krokante. Vaca frita është një pjatë kubane me mish viçi, e lidhur në teknikë me ropa vieja, por e përfunduar më e thatë dhe më e skuqur.

Mishi zakonisht zihet ose gatuhet në tenxhere me erëza aromatike, më pas copëtohet në fije dhe erëzohet me agrume përpara se të skuqet. Faza e dytë e gatimit heq lagështinë dhe skuq fijet, duke krijuar skaje krokante ndërsa brenda mbetet i butë. Qepa shpesh gatuhet në të njëjtin tigan dhe shërbehet me mishin. Orizi dhe fasulet e zeza janë garnitura të zakonshme, por ato përgatiten veç nga mishi. Ky përfundim me dy faza e dallon vaca frita-n nga pjatat me mish viçi të copëtuar dhe me salcë.

Faza e parë e gatimit e zbut mishin; copëtimi dhe erëzimi me agrume e përgatisin për skuqjen e dytë, më të thatë në tigan. Qepa gatuhet bashkë me mishin, dhe fijet zhvillojnë skaje të skuqura ndërsa mbeten të buta brenda.

Si shërbehet

Shërbeni të nxehtë, me qepën e skuqur mbi mishin. Orizi dhe fasulet e zeza janë garnitura të zakonshme dhe shërbehen veças.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani mishin e copëtuar, marinadën me agrume dhe përfundimin e skuqur në tigan. Identifikoni përbërësit e marinadës dhe kontrolloni kontaminimin e kryqëzuar me vaj ose skarë.