ვაკა ფრიტა

სინამდვილეში რა არის

ვაკა ფრიტა საქონლის ხორცი ჯერ რბილობამდე იხარშება, შემდეგ იჭრება ზოლებად, მარინდება ციტრუსით და ხახვთან ერთად ტაფაზე იწვება, სანამ კიდეები არ დაიკრუნჩება. ვაკა ფრიტა არის კუბური საქონლის კერძი, რომელიც მომზადების ტექნიკით ახლოსაა როპა ვიეხასთან, მაგრამ უფრო მშრალად და მეტად დარუჟებული სახით მზადდება.

ხორცს ჩვეულებრივ ჯერ ადუღებენ ან ათბობენ არომატულ მწვანილებთან ერთად, შემდეგ კი ზოლებად ჭრიან და შემწვარებამდე ციტრუსით არომატიზებენ. მეორე გამოხდის ეტაპი აშრობს ტენიანობას და ზოლებს არუჟებს, რის შედეგადაც კიდეები დაკრუნჩილი ხდება, შიგნით კი რბილობა რჩება. ხახვი ხშირად იმავე ტაფაზე იწვება და ხორცთან ერთად მიირთმევა. ბრინჯი და შავი ლობიო ჩვეულებრივი თანამხლებებია, მაგრამ ისინი ხორცის მომზადებისგან ცალკე მზადდება. ეს ორეტაპიანი დასრულება ვაკა ფრიტას განასხვავებს საუსიან, ზოლებად დაჭრილი საქონლის კერძებისგან.

პირველი ეტაპი ხორცს არბილებს; ზოლებად ჭრა და ციტრუსით არომატიზება ამზადებს მას მეორე, უფრო მშრალი შემწვარი ეტაპისთვის. ხახვი ხორცთან ერთად იწვის, ზოლები კი კიდეებზე მოყავისფრო ფერს იძენს და შიგნით რბილი რჩება.

როგორ მიირთმევენ

ცხელი მიირთვით, დარუჟებული ხახვით ხორცზე მოყრილი. ბრინჯი და შავი ლობიო ჩვეულებრივი თანამხლებებია და ცალკე მიირთმევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ზოლებად დაჭრილი საქონლის ხორცი, ციტრუსის მარინადი და შემწვარი დასრულება. მიუთითეთ მარინადის ინგრედიენტები და გადაამოწმეთ ზეთის ან გრილის ჯვარედინი შეხება.