Vaca Frita

Ce este de fapt

Vaca Frita Carnea de vită este mai întâi gătită până devine fragedă, apoi mărunțită, marinată în citrice și prăjită în tigaie cu ceapă până când marginile devin crocante. Vaca frita este un preparat cubanez din vită, înrudit ca tehnică cu ropa vieja, dar servit mai uscat și mai rumenit.

Carnea se fierbe de obicei sau se înăbușe mai întâi cu aromate, apoi se mărunțește și se condimentează cu citrice înainte de a fi prăjită. A doua etapă de gătire elimină umezeala și rumenește firele, formând margini crocante, dar păstrând interiorul fraged. Ceapa se gătește adesea în aceeași tigaie și se servește alături de vită. Orezul și fasolea neagră sunt garnituri obișnuite, dar sunt separate de preparatul din carne. Această finalizare în două etape deosebește vaca frita de preparatele cu vită mărunțită servite în sos.

Prima etapă de gătire înmoaie carnea; mărunțirea și condimentarea cu citrice o pregătesc pentru o a doua prăjire, mai uscată. Ceapa se gătește împreună cu carnea, iar firele dezvoltă margini rumenite, rămânând fragede în interior.

Cum se servește

Servește fierbinte, cu ceapa rumenită peste vită. Orezul și fasolea neagră sunt garnituri obișnuite și se servesc separat.

Cum îl scrii în meniu

Descrie vita mărunțită, marinada cu citrice și finisajul prăjit în tigaie. Specifică ingredientele marinadei și verifică contaminarea încrucișată cu ulei sau de la grătar.