ቫካ ፍሪታ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቫካ ፍሪታ የበሬ ስጋ መጀመሪያ እስኪለሰልስ ድረስ ይበስላል፣ ተቆራርጦ በሲትረስ ፍራፍሬ ማርኔድ ይደረግና ጠርዙ እስኪጨምቅ ድረስ ከሽንኩርት ጋር ይጠበሳል። ቫካ ፍሪታ ከሮፓ ቪየጃ ጋር በአሰራሩ የሚዛመድ የኩባ የበሬ ምግብ ነው፤ ሆኖም ደረቅ እና የበለጠ ቡናማ ሆኖ ይዘጋጃል።

ስጋው ብዙውን ጊዜ መጀመሪያ ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀቀላል ወይም ይቀቀላል፣ ከዚያም ተቆራርጦ ከመጠበሱ በፊት በሲትረስ ይቀመማል። ሁለተኛው የማብሰያ ደረጃ እርጥበቱን ያስወግዳል እንዲሁም ክሮቹን ያቀላል፣ ይህም ውስጡ ለስላሳ ሆኖ ጠርዙ እንዲጨምቅ ያደርጋል። ሽንኩርቱ ብዙውን ጊዜ በዚያው ምጣድ ላይ ይበስላል እንዲሁም ከበሬው ጋር አብሮ ይቀርባል። ሩዝ እና ጥቁር ባቄላ የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው፤ ሆኖም ከስጋው አዘገጃጀት የተለዩ ናቸው። ይህ ሁለት ደረጃ ያለው የመጨረሻ ዝግጅት ቫካ ፍሪታን ከሌሎች በሾርባ ከሚዘጋጁ የተቆራረጡ የበሬ ምግቦች ይለየዋል።

የመጀመሪያው የማብሰያ ደረጃ ስጋውን ያለሰልሳል፤ መቆራረጡና በሲትረስ መቀመሙ ደግሞ ለሁለተኛው፣ ደረቅ ለሆነ መጥበስ ያዘጋጃሉ። ሽንኩርቱ ከስጋው ጋር ይበስላል፤ ክሮቹም ውስጣቸው ለስላሳ ሆነው ጠርዛቸው ቡናማ ይሆናል።

እንዴት ይቀርባል?

በሞቀ ሁኔታ ከተጠበሰው ሽንኩርት ጋር በበሬው ላይ ተደርጎ ይቀርባል። ሩዝ እና ጥቁር ባቄላ የተለመዱ ተጨማሪዎች ሲሆኑ ለብቻቸው ይቀርባሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የተቆራረጠውን የበሬ ስጋ፣ የሲትረስ ማርኔዱን እና በምጣድ የተጠበሰ አጨራረሱን ይግለጹ። የማርኔዱን ንጥረ ነገሮች ይጥቀሱ፤ እንዲሁም የዘይት ወይም የግሪል መሣሪያ መቀላቀል (cross-contact) ይፈትሹ።