Assado de domingo

Sunday roast é carne bovina assada e cortada em fatias grossas, servida com Yorkshire pudding, batatas assadas e molho. É a refeição em torno da qual muitas famílias britânicas ainda organizam uma tarde inteira: leva tempo e é substanciosa o bastante para justificá-lo.

O que é de fato

A carne assa lentamente até o ponto preferido da casa e descansa antes de ser cortada em fatias grossas, não finas, para que os sucos assentem. As batatas assam no mesmo forno, normalmente pré-cozidas para que o exterior fique bem crocante e o centro macio. Um Yorkshire pudding — massa simples de ovo, farinha e leite — infla oco e dourado em uma forma muito quente, tradicionalmente com a gordura que sobrou da carne. O molho feito com os próprios sucos do assado une o prato; não é um acompanhamento acrescentado depois sem relação com a carne.

O molho precisa vir dos sucos do assado, não de um pote. O sabor é claramente diferente quando se usam os resíduos da própria assadeira. A profundidade desses sucos é parte real do que se espera de um assado de domingo.

Como é servido

• Em prato grande, carne fatiada e disposta em leque, com batatas e Yorkshire pudding ao redor.
• Com bastante molho despejado por cima pouco antes de chegar à mesa.
• Especificamente no domingo, mesmo em restaurantes que o oferecem como menu fixo durante a semana.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo, ovo e leite do Yorkshire pudding.
• Especifique qual carne é servida: cordeiro, porco e frango também são versões comuns.
• Diga se só está disponível aos domingos; o caráter semanal faz parte da tradição esperada.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.