የእሁድ ጥብስ

የእሁድ ጥብስ ወፍራም ቁርጥራጭ የተደረገ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከዮርክሻየር ፑዲንግ፣ የተጠበሰ ድንችና የሥጋ መረቅ ጋር የሚቀርብ ምግብ ነው። በብሪታንያ ብዙ ቤተሰቦች ለዚህ ምግብ የእሁድ ከሰዓት ጊዜ ይመድባሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋው በምድጃ ውስጥ በቀስታ ይጠበሳል፤ ከተጠበሰ በኋላ ጭማቂው እንዲረጋ ይተወዋል፣ ከዚያም ወፍራም ቁርጥራጭ ይደረጋል። ድንቹ ቀድሞ በትንሹ ተቀቅሎ ከዚያ ይጠበሳል፤ ውጫዊው ክፍል ይኮረኩራል፣ ውስጡ ግን ለስላሳ ይቆያል። እንቁላል፣ ዱቄትና ወተት የተቀላቀለበት የዮርክሻየር ፑዲንግ በሙቅ ድስት ውስጥ ይበጥራል፤ መረቁም ከሥጋው በተረፈ ጭማቂ ይዘጋጃል።

የሥጋው መረቅ ከተጠበሰው ሥጋ የወጣ ጭማቂ መያዝ አለበት። ይህ ጭማቂ የምግቡን ጣዕም ይወስናል።

ዮርክሻየር ፑዲንጉ በተለምዶ በሥጋው የቀረው ስብ ላይ ይጋገራል፤ መረቁም ከድስቱ የወጣ የሥጋ ጭማቂ ይይዛል። በብሪታንያ ይህ ምግብ ከእሁድ ጋር በጥብቅ የተያያዘ ሲሆን፣ አንዳንድ ምግብ ቤቶች በእሁድ ብቻ እንደ ቋሚ ምናሌ ያቀርቡታል። ከበሬ በተጨማሪ የበግ፣ የአሳማ ወይም የዶሮ ሥጋ ስሪቶችም ይገኛሉ።

ዮርክሻየር ፑዲንጉ በተለምዶ በሥጋው የቀረው ስብ ላይ ይጋገራል፤ መረቁም ከድስቱ የወጣ የሥጋ ጭማቂ ይይዛል። በብሪታንያ ይህ ምግብ ከእሁድ ጋር በጥብቅ የተያያዘ ሲሆን፣ አንዳንድ ምግብ ቤቶች በእሁድ ብቻ እንደ ቋሚ ምናሌ ያቀርቡታል። ከበሬ በተጨማሪ የበግ፣ የአሳማ ወይም የዶሮ ሥጋ ስሪቶችም ይገኛሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሥጋው ተቆርጦ፣ ድንቹና ፑዲንጉ አጠገቡ ተደርድረው በትልቅ ሳህን ይቀርባሉ።

• ሳህኑ ወደ ጠረጴዛ ከመምጣቱ በፊት ትኩስ መረቅ በላዩ ይፈስሳል።

• በተለምዶ እሁድ ይቀርባል፤ የበግ፣ የአሳማ ወይም የዶሮ ሥጋ ያላቸው አማራጮችም አሉ።

• ምግቡ እሁድ ብቻ ከሚቀርብ ይግለጹ፤ የበሬ ሥጋ ሌላ ዓይነት ሥጋ ከቀረበም በግልጽ ያሳውቁ።

• ምግቡ እሁድ ብቻ ከሚቀርብ ይግለጹ፤ የበሬ ሥጋ ሌላ ዓይነት ሥጋ ከቀረበም በግልጽ ያሳውቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በፑዲንጉ ውስጥ ያለውን ስንዴ፣ እንቁላልና ወተት ይግለጹ።
• የሚቀርበው የሥጋ ዓይነት የቱ እንደሆነ ይጻፉ።
• ምግቡ እሁድ ብቻ ከሚቀርብ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።