საკვირაო შემწვარი

საკვირაო შემწვარი ღუმელში მომზადებული საქონელია, სქლად დაჭრილი, იორკშირული პუდინგით, შემწვარი კარტოფილითა და სოუსით. ბრიტანული ოჯახები ამ სადილის გარშემო ჯერ კიდევ მთელ შუადღეს აწყობენ: მომზადება დიდხანს გრძელდება და ნოყიერებით ამ დროს ამართლებს.

სინამდვილეში რა არის

საქონელს ღუმელში ნელა წვავენ ოჯახის სასურველ ხარისხამდე, შემდეგ ასვენებენ, რომ წვენები დალაგდეს, და სქლად ჭრიან. იმავე ღუმელში კარტოფილი ცხვება, ჩვეულებრივ წინასწარ ნაწილობრივ მოხარშული, გარედან ხრაშუნისა და შიგნით რბილობისთვის. კვერცხის, ფქვილისა და რძის უბრალო ცომი ცხელ ლანგარზე ღრუ ოქროსფერ იორკშირულ პუდინგად იბერება, ტრადიციულად ხორცის გამოყოფილ ცხიმში. შემწვარის წვენების სოუსი მთელ თეფშს აერთიანებს და შემთხვევითი დანამატი არ არის.

სოუსი შემწვარის წვენებიდან უნდა მოდიოდეს და არა ქილიდან. ნამდვილი ტაფის წვენებს შესამჩნევი სიღრმე აქვს; მზა სწრაფი სოუსით იგივე გემო ვერ მიიღება.

როგორ მიირთმევენ

• დიდ თეფშზე, გაშლილი ხორცის ნაჭრებით, გარშემო კარტოფილითა და იორკშირული პუდინგით.
• უშუალოდ სუფრამდე უხვად გადასხმული სოუსით.
• კონკრეტულად კვირას, სხვა დღეებში იშვიათად, ფიქსირებული რესტორნის მენიუს შემთხვევაშიც.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ იორკშირული პუდინგის ხორბალი, კვერცხი და რძე.
• დაასახელეთ ხორცი: საქონელთან ერთად ბატკანი, ღორი და ქათამიც გავრცელებულია.
• მიუთითეთ მხოლოდ კვირას მოწოდება, თუ ასეა; დღის ტრადიცია შეკვეთის მოსალოდნელი ნაწილია.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.