Sunday roast

Sunday roast on röstitud veiseliha, mis lõigatakse paksudeks viiludeks ning serveeritakse Yorkshire’i pudingu, ahjukartulite ja kastmega. See on eine, mille ümber Briti pered ehitavad terve pärastlõuna: valmistamine võtab aega ning toit on piisavalt toekas, et seda õigustada.

Mis see tegelikult on

Veiseliha küpseb ahjus aeglaselt kuni pere eelistatud küpsusastmeni ning lastakse enne lõikamist puhata, et mahlad settiksid. Seejärel lõigatakse see õhukeste asemel paksudeks viiludeks. Kartulid küpsevad samas ahjus; tavaliselt keedetakse neid enne veidi aega, et väljast saaksid tõeliselt krõbedaks, seest jääksid aga pehmeks. Yorkshire’i puding ehk lihtne muna-, jahu- ja piimatainas kerkib kuumas vormis õõnsaks ja kuldseks. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda lihast järele jäänud rasvas. Küpsetusmahladest tehtud kaste seob kogu taldrikutäie kokku ega saabu sinna järelmõttena.

Kaste peab tulema praest endast, mitte purgist. Päris ahjupannimahladega valmistatud Sunday roast maitseb selgelt teisiti kui valmistootekastmega variant. Nende mahlade sügavus on toidu päriselt tuntav osa.

Kuidas seda serveeritakse

• Suurel taldrikul, liha viiludeks lõigatuna ja lehvikuna seatuna, kartul ning Yorkshire’i puding selle ümber.
• Kaste valatakse heldelt peale vahetult enne lauale jõudmist.
• Eelkõige pühapäeval, harva muul nädalapäeval isegi restoranis, kus seda komplektmenüüna pakutakse.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi Yorkshire’i pudingus sisalduv nisu, muna ja piim.
• Ütle, millist liha pakud, sest veise kõrval on levinud lamba-, sea- ja kanaversioonid.
• Maini, kui rooga serveeritakse ainult pühapäeviti, sest kindla päeva traditsioon on tellimuse eeldatav osa.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.